Татарский пирог как делать

Содержание

Татарские пироги
10 рецептов татарские пироги
Татарские пироги: 4 национальных рецепта
Татарский пирог с картошкой и творогом
Татарский пирог с черносливом и курагой
Татарский пирог «Сметанник»
Татарский пирог с рисом и мясом
Зур-белиш — татарский закрытый пирог с картошкой и мясом
Зур-белиш — татарский закрытый пирог с картошкой и мясом
Татарские пироги «Элеш»
Ингредиенты для «Татарские пироги «Элеш»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Татарские пироги «Элеш»»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Татарские пироги

10 рецептов татарские пироги

13 июня 2011, 20:03

4344 3 мин. 10 42 71

06 февраля 2011, 10:02

98932 0 мин. 4 35 44

31 мая 2010, 19:26

25 октября 2009, 11:07

13 мая 2009, 14:06

02 марта 2009, 01:59

04 февраля 2009, 17:51

08 декабря 2008, 20:20

16 октября 2008, 12:53

03 октября 2008, 00:28

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Татарские пироги: 4 национальных рецепта

Татарский пирог с картошкой и творогом

Татарский пирог с картошкой и творогом называется «Дучмак». Это очень вкусная и простая в приготовления выпечка на дрожжевом тесте.

Ингредиенты:

два стак. муки;
180 мл. воды;
10 г. дрожжей;
ч.ложка сахара;
20 г. слив. масла;
четыре крупные картошки;
два яйца;
150 г. творога;
половина стак. молока.

Приготовление:

Разведите в теплой воде дрожжи и сахар, влейте растопленное масло, размешайте.
Порциями всыпьте муку. Готовое тесто оставьте на час в тепле.
Перетрите через сито творог, сварите картошку и превратите в пюре, добавив творог, молоко и яйца.
Из теста сделайте лепешку в 1 см толщиной и выложите на противень и поднимите края.
Выложите на пирог начинку, края загните внутрь.
Выпекайте полчаса. За пять минут до готовности смажьте пирог желтком.

Из одного пирога получается 10 порций калорийностью 2400 ккал. Время готовки чуть больше часа.

Татарский пирог с черносливом и курагой

Рецепт татарского пирога с черносливом и курагой получается сладким и аппетитным.

Необходимые ингредиенты:

250 г. сметаны;
четыре стак. муки;
250 г. слив. масла;
щепоть соли;
ч.л. разрыхл.;
100 г. чернослива;
100 г. кураги;
250 г. сахара.

Этапы приготовления:

Два стакана муки просейте и добавьте размягченное масло.
Перетрите ингредиенты в крошку и добавьте соль со сметаной.
Остальную муку соедините с разрыхлителем и всыпьте в тесто.
Оставьте готовое тесто на 15 минут.
Промойте чернослив и курагу, перекрутите в однородную массу, добавив сахар.
На два неравных куска поделите тесто.
Кусок побольше раскатайте и выложите на противень. Сформируйте бортики.
Начинку выложите равномерно сверху и накройте вторым раскатанным пластом теста. Закрепите края и наколите вилкой. Посыпьте сахаром.
Выпекайте 40 минут при 180 гр.

Татарский пирог с курагой получается плотным, но мягким. Если курага сухая, замочите ее в горячей воде на некоторое время.

Татарский пирог «Сметанник»

Это очень нежный и тающий во рту пирог «сметанник» по классическому татарскому рецепту. Пирога хватает на 8 порций, калорийность – 2000 ккал. Общее время приготовления: 4 часа.

Ингредиенты:

стакан молока;
два стак. муки;
60 г. слив. масла;
щепоть соли;
10 ст.л. сахара;
цедра половинки лимона;
г. дрож. сухих;
два стак. сметаны;
четыре яйца;
пакетик ванилина.

Приготовление:

Молоко слегка подогрейте, добавьте дрожжи и ложку сахара. Перемешайте и поставьте в тепло на 15 минут.
Муку перемешайте с сахаром ( 3 ложки) и солью.
Цедру лимона пропустите через мелкую терку.
Растопите масло и остудите.
Когда опара запенится, влейте ее в муку. Перемешайте и добавьте масло, цедру и вымесите тесто.
Готовое тесто оставьте на два часа в тепле, накрыв крышкой или полотенцем, затем положите на три часа в холодильник.
За два часа до выпекания тесто выньте и оставьте постоять при комнатной температуре.
Яйца с сахаром и ванилином взбейте венчиком до однородности.
Взбивая яйца, добавьте сметану по одной ложке.
Тесто выложите на противень, сделайте высокие бортики. Влейте начинку. Красиво загните бортики.
40 минут выпекайте пирог.

Готовый пирог будет еще вкуснее, если оставить его настаиваться 8 часов в холодильнике.

Татарский пирог с рисом и мясом

Татарский пирог «Балеш» – выпечка с начинкой из мяса и риса. Калорийность – 3000 ккал. Время готовки – полтора часа. Порций получается 10.

Необходимые ингредиенты:

два стак. воды;
половина ст.л. сахара;
ложка ст. дрож. сухих;
2 пачки маргарина;
два яйца;
4 стак. муки;
соль;
два кг. говядины;
стак. риса;
две крупные луковицы.

Этапы приготовления:

Дрожжи разведите в стакане теплой воды и добавьте сахар.
Перемешайте и оставьте на 15 минут до образования пузырьков.
Упаковку маргарина растопите, остудите немного и смешайте с одним взбитым яйцом и солью.
Постепенно к массе всыпьте частями муку.
Кубиком порежьте мясо и луковицы.
Промойте рис и сварите наполовину.
Перемешайте мясо с рисом, добавьте лук, соль и молотый перец по вкусу.
Раскатайте 2/3 теста и выложите на противень, сделайте бортики.
Равномерно выложите начинку, сверху порезанный кубиком маргарин.
На начинку вылейте стакан воды.
Пирог накройте вторым раскатанным пластом теста. Края закрепите и сделайте посередине пирога отверстие, которое закройте маленьким шариком теста.
Смажьте яйцом татарский пирог с мясом и рисом.
Пеките полтора часа.
Готовый пирог укутайте в полотенце и оставьте на час.

Традиционно татарский пирог с рисом и мясом подается с кисломолочным напитком катыш или соленьями.

Источник

Зур-белиш — татарский закрытый пирог с картошкой и мясом

Есть в каждой национальной кухне блюда, которые можно смело назвать культовыми. И вокруг таких блюд чаще всего разворачиваются многочисленные баталии. Происходят же эти баталии зачастую потому, что одним людям посчастливилось попробовать такое культовое блюдо в прекраснейшем исполнении, а другим нет. Что я имею ввиду? Ну, например, в Средней Азии это плов, в русской кухне, по моему глубокому убеждению — грибные щи из квашеной капусты. В татарской кухне это, безусловно, бэлиш. Или правильнее сказать зур-бэлиш.

Я, родившись и прожив первые семнадцать лет своей жизни в Татарии, не смогу назвать другого блюда, вокруг которого наворочено больше традиций, примет, поговорок и прочего.

Например, если хотят показать нерадивость хозяйки, про неё говорят: когда ни зайди к ней в гости, она всегда скажет «Жалко, что вчера не зашёл. Вчера как раз бэлиш был». Понятное дело, что никому так и не удаётся застать это волшебное «вчера».

На свадьбах женщины из родни жениха выставляют свои бэлиши на столы родни со стороны невесты и наоборот.

Об умелости хозяйки судят по двум вещам – бэлишу и тонкости раскатки ею лапши.

Перепробовав за время своего детства и юношества невообразимое количество бэлишей от разных хозяек, хочу сказать, что на мой, безусловно безупречный, вкус, это блюдо на голову превосходит любые блюда для праздничного стола. При всей его кажущейся неказистости.

В общем, смотрите видеоролик — и всё увидите.

Источник

Татарские пироги «Элеш»

Предлагаю приготовить порционные, очень сытные татарские пироги. Начинка: картофель, лук и курица. А тесто за счёт масла и сметаны получается нежное, сливочное и песочное. Очень вкусные пироги!

Ингредиенты для «Татарские пироги «Элеш»»:

Тесто

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2899.3 ккал	белки 114.6 г	жиры 125 г	углеводы 328.6 г
100 г блюда
ккал 233.8 ккал	белки 9.2 г	жиры 10.1 г	углеводы 26.5 г

Рецепт «Татарские пироги «Элеш»»:

В миске немного взбить венчиком яйцо, сметану, сахар и соль.

Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.

Частями добавлять муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо вымесить тесто.

Приготовим начинку.
Нарезать мясо на небольшие кусочки.
Мелко нарезать картофель, укроп и лук.
Всё соединить, посолить и поперчить по вкусу.

Тесто делим на 5 частей.
От каждой части отщипываем по маленькому кусочку теста, размером с грецкий орех. Таким образом, получаем 5 больших и 5 маленьких кусочков теста. Катаем шарики из теста.

Раскатываем шарики теста в круги толщиной 5 мм.
На большой круг в центр выкладываем начинку. Кладем на начинку 10 г масла.

Накрываем начинку маленьким кругом теста. Защипываем края.

Сформированные элеши положить на смазанный маслом противень, смазать яйцом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Сытные и вкусные пироги готовы!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

28 октября 2020 года manzhurina #

3 декабря 2020 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

15 апреля 2020 года Мария 34-34 #

15 апреля 2020 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

13 января 2020 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

20 ноября 2019 года Леночка 2010 #

21 ноября 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

16 мая 2019 года v sitko #

16 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

24 января 2019 года nadezhdanv-2 #

24 января 2019 года wise1288 #

24 января 2019 года nadezhdanv-2 #

24 января 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

17 декабря 2018 года svetik5552 #

17 декабря 2018 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

24 января 2019 года wise1288 #

26 января 2019 года svetik5552 #

6 декабря 2018 года Ptichka #

7 декабря 2018 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

6 декабря 2018 года albinkabush #

6 декабря 2018 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)

6 декабря 2018 года inulia68 #

6 декабря 2018 года albinkabush #

7 декабря 2018 года inulia68 #