Тесто для блинов кипяток зачем добавляют

Для чего в блины добавляют кипяток: хозяйки советуют

Кипяток в блины добавляют по двум причинам. Кипяток немного заваривает муку и блинчики получаются тоненькими, нежными и при этом не рвутся на сковородке.

За счет кипятка можно получить ажурные блинчики с дырочками, которые не получаются у многих хозяек. Они просто не знают о лайфхаке с кипятком.

Рецепт идеальных блинов на кипятке

Нам понадобится два стакана муки, молоко – 500 мл, кипяток – 250 мл, ложка сахара, пол-ложки соли, ложка масла сливочного и растительного и 3 яйца.

Такого количества ингредиентов достаточно для приготовления около 20 блинов.

Фото: Pixabay

Приготовление:

• Просеиваем муку, добавляем соль и сахар, перемешиваем.
• Молоко нагреваем до состояния, чтобы оно было едва теплым. Вливаем в муку, помешивая ложкой. Затем продолжаем взбивать венчиком или миксером.
• Добавляем яйца и снова перемешиваем.
• Смотрим, чтобы не было комочков и добавляем стакан кипятка. Оставляем тесто на 30 минут при комнатной температуре. За это время оно должно приобрести пластичность.

Добавляем масло, растопленное на водяной бане, – раньше его класть не нужно.

Если добавить масло раньше, это отразится на качестве теста.

Разогреваем сковородку, наливаем половником тесто, жарим блины.

Выпекать блины нужно 20-30 секунд с каждой стороны. Блины должны печься, а не жариться. Готовое блюдо можно подать со сметаной или ягодами.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Источник ПЛЕЙЛИСТ — 148 видео МК .

—Рубрики

• Новый год (461)
• Меню к новогоднему столу (95)
• Снежинки (53)
• Поделки к Новому году (311)
• Аудио+кино+мульти+библиотека (411)
• Аудиокниги (109)
• Учимся вместе (84)
• Вечерний сеанс (67)
• Читалка (17)
• Энциклопедии (11)
• Детская библиотечка (9)
• Мульти-пульти для наших внуков (47)
• Немного музыки (32)
• Другие виды вязания (15)
• В ожидании чуда. (22)
• Записки эмбриона (3)
• Сказка про аиста (2)
• Всяко-разно-интересно (330)
• Вышивалочка (1014)
• Вязание крючком (1765)
• Шапочки для мальчика (10)
• Для самых маленьких (7)
• Кофточки, маечки (42)
• Крошке на ножки (77)
• Модели для взрослых (161)
• Платьица-сарафанчики-юбочки (126)
• Салфетки, скатерти, пледы (161)
• Сумочки для маленьких леди (17)
• Схемы, мотивы и узоры крючком (427)
• Умелый крючок (243)
• Учимся: Крючок от А до . (181)
• Шапки, шляпки и панамки (375)
• Вязание спицами (1457)
• Для малышки (441)
• Узорная корзинка (359)
• Модели для дам и не дам (270)
• Учимся вязать на спицах (371)
• Готовимся к Пасхе (105)
• Давайте поиграем (120)
• Домашнее ателье (638)
• Аксессуары (82)
• Красота! Для настроения и вдохновения (29)
• Маленькие секреты портных (125)
• Одежки для больших девочек (65)
• Сам себе закройщик (151)
• Шьем одежки для крошки (46)
• И в саду, и в огороде (270)
• Красавицы ОРХИДЕИ (19)
• Маленький розарий (18)
• Молодец-ОГУРЕЦ (33)
• Синьор-ПОМИДОР (42)
• Картинки (33)
• Книги и журналы по рукоделию (162)
• Красота и здоровье (302)
• Прически для принцессы (116)
• Фитнес (29)
• Мы за рулем (20)
• Поделки для дома (124)
• Компьютерный ликбез (120)
• Полезности (264)
• Попробуем приготовить? (3522)
• Тесто (125)
• Кексы и маффины (101)
• Блины, блинчики, оладьи (96)
• Хлебная выпечка — лепешки, лаваши, багеты (62)
• Советы Поварешки (43)
• Соусы (32)
• Запеканки (28)
• Вегетарианские блюда (27)
• Мороженое домашнее (11)
• Первые блюда (3)
• Блюда из рыбы (71)
• Вареники и пельмени (74)
• Варенье (38)
• Грибное (24)
• Салаты, закуски, бутерброды (364)
• Печенье и пряники (125)
• Молочное и яичное (113)
• Мясо и птица (383)
• Напитки (75)
• Овощные истории (233)
• Оформление и украшение (246)
• Пироги, пирожки, булочки (613)
• Посолим и замаринуем (61)
• Рецепты для мультиварки (46)
• Торты без выпечки и десерты (201)
• Торты и пирожные (434)
• Чтобы такого съесть, чтобы похудеть? (54)
• Про подарки (81)
• Банты (16)
• Упаковка (63)
• РукоТВОРЧЕСТВО (1528)
• Бумажное творчество (202)
• Валентинки (102)
• Филигрань (9)
• Айрис фолдинг (2)
• Игрушки вязаные (195)
• Игрушки сшитые (147)
• Коробочки-шкатулочки-игольнички (83)
• Милые дамские штучки (64)
• Открытки объемные и простые (175)
• Плетение из газет (170)
• Поделки из палочек для мороженого и других деревяш (12)
• Различные поделки (209)
• Цветы из бумаги, ткани, лент (160)
• С праздником, к дате и просто стихи (165)
• Улыбайтесь, господа! Улыбайтесь! (118)
• Хочу научиться (492)
• Возьму я в руки карандаш (41)
• Декупаж (14)
• Лепим из глины. полимерной (73)
• Лепим из соленого теста (131)
• Папье-маше. Что и как (12)
• Прелестную куколку сделаем сами (68)
• Холодный фарфор (100)
• Текстильная кукла (87)
• Я живу в РОССИИ! (140)
• Как хорошо мы плохо жили (14)

—Метки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Статистика

Стоит ли добавлять в тесто для блинчиков кипяток

Пятница, 23 Августа 2019 г. 00:24 + в цитатник

Очень вкусные и нежные блинчики с творогом. Для этого рецепта я всегда готовлю блинчики на кипятке и молоке. Они всегда получаются тоненькими, нежными и не рвутся при этом. И пропорции для блинчиков просто идеальные! Никогда не приходится ничего добавлять.

Тесто для блинчиков

Взбиваю яйца до пены. Добавляю соль, сахар и стакан молока. Перемешиваю.

Постепенно добавляю просеянную муку. Перемешиваю венчиком до однородного состояния. Важно, чтоб не было комочков.

Теперь вливаю второй стакан молока и растительное масло. Снова хорошо перемешиваю.

Осталось добавить кипяток. Вливаю его тонкой струйкой и интенсивно перемешиваю тесто. Кипяток немного «заваривает» муку — и блинчики получаются тоненькими и вкусными.

Тесто получается более жидкое, чем обычно для блинчиков. Хочется добавить муки. Но не нужно! Тесто и должно быть жидковатым. Но все получится!

Смазываю сковороду маслом только первый раз. Наливаю тесто, распределяю и выпекаю блинчик.

Переворачиваю. И с обратной стороны держу на огне секунд 10-15. Складываю блинчики стопочкой на тарелку и накрываю крышкой.

Начинка

К творогу добавляю соль, сахар, ванильный сахар (или ванилин) и яйцо. Перемешиваю. Если творог суховат, можно добавить сметаны и перебить блендером. В твороге не должно быть комочков.

Вот такие получаются блинчики. Нежные, тоненькие, как бархатные! Я их так и называю — «Бархатные».

Выкладываю на блинчик немного начинки и сворачиваю. Получается примерно 25 штук.

Часть блинчиков я замораживаю.

Остальные обжариваю на топленом масле. Как я готовлю топленое масло смотрите в видео в конце статьи.

Подаю блинчики со сметаной. Очень вкусно!

Рецепт блинчиков:
• Молоко — 2 стакана
• Вода (кипяток!) — 1 стакан
• Мука (просеянная) — 1,5 стакана
• Яйца — 3 шт.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
Для начинки:
• Творог — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар 1,5-2 ст.л.
• Ванилин

Как я готовлю топленое масло:

Источник

Зачем я добавляю в блины кипяток: старинный рецепт, по которому готовила еще моя бабушка

Вкусные, тонкие и в дырочку — такие блины не каждый сможет приготовить. Кажется, всё просто. А на самом деле то резиновые получаются, то тесто невкусное, то плохо жарятся, или вообще от сковородки не отлепить.

Я всегда пользуюсь проверенным бабушкиным рецептом. Блинчики всегда нежные, мягкие и очень вкусные!

Рецепт:

• 150 мл. молока
• 150 мл. кипятка
• 130 грамм муки
• 1,5 ст.л. сахара
• 1,5 ст.л. растительного масла
• 1/2 ч.л. соли
• 1 яйцо

Как готовить:

Можно без миксера. Я всегда замешиваю тесто венчиком.

Из этого количества ингредиентов получается 10-12 блинов. Если нужно больше — увеличивайте порцию.

1. Соединяем в чашке молоко, соль, сахар, растительное масло, яйцо и муку. Перемешиваем до однородности.

2. Отмеряем необходимое количество кипятка и, постоянно помешивая тесто, вливаем весь кипяток.

Мешать нужно обязательно, чтоб кипяток равномерно распределился, и не было комочков. Если вылить весь сразу, мука завершится в каком-то одном месте, и будет комочком.

Благодаря кипятка тесто получается мягким. А еще при выпечке образуются те самые красивые дырочки!

Тесто готово. Жарим на раскалённой сковородке с обеих сторон. Готовые блинчики смазываем сливочным маслом (по вкусу).

И еще пара секретов напоследок:

1. Сковородку обязательно нужно хорошо нагреть! Иначе любое, даже самое идеальное тесто, будет прилипать.

Сама сковорода тоже должна быть хорошей. Я всегда использую антипригарную.

2. Гораздо удобнее смазывать сливочным маслом сковородку. Чем потом отдельно показывать каждый блин. Просто зацепите кусок масла вилкой, а потом проведите по дну сковороды.

Делайте так перед каждым блинчиком. Только масла надо наносить немного.

3. Самые вкусные блинчики- это тонкие. Поэтому не лейте много теста в сковородку.

Источник

Заварные блинчики на кипятке: невероятный рецепт с легкими пропорциями

А, главное, результат всегда отменный, и еще один плюс – такие блины никогда не прилипают к сковороде. Даже тот самый первый блин, который, по определению, должен быть комом, хоть тесто, на первый взгляд, кажется жидким.

На вид блинчики получаются нежными, «бархатными», кружевными. Для себя я назвала его «два стакана», поскольку именно эти пропорции используются в рецепте.

Стакан, кстати, самый обыкновенный, граненый – который советский. А если нет в хозяйстве такого, не беда. Используйте другие емкости, главное, соблюсти пропорции.

Еще один момент, который хочется озвучить заранее, прежде чем я напишу рецепт. По технологии приготовления кипяток вливается во взбитые яйца, именно этот момент всех, кому рассказываю рецепт, почему-то смущает. Обязательно переспрашивают – а яйца не сворачиваются? Отвечаю — нет. Не сворачиваются. «Яично-кипятковая» масса становится пышной и увеличивается в объеме. Благодаря такому заварному тесту блинчики хорошо растекаются по сковороде и моментально пропекаются.

Ну, не буду томить:

2 стакана крутого, только что с плиты, кипятка

2 столовые ложки растительного масла

К слову, блины можно сделать и сладкими, но я такие не люблю. Если хочется послаще – добавьте пару ложек сахара.

Что делаем?

Разбейте яйца в миску, посолите и взбейте миксером. Тоненькой струйкой влейте кипяток, не переставая взбивать яичную массу. Добавьте молоко, помешайте еще раз. После – муку и масло, окончательно перемешиваем тесто, чтобы не было комочков, и приступаем к выпеканию.

Не смущайтесь «жидкого» вида теста – так и должно быть.

Выпекаем блины на разогретой сковороде, а после можно и к чаю домашних звать. Такие блинчики – нейтральны на вкус, их можно и со сгущенкой или вареньем есть, или нафаршировать чем-нибудь вкусным: грибами, творогом, мясным фаршем. Вкусно!

Впереди выходные – побалуйте близких домашней выпечкой.

Источник

Как приготовить заварные блинчики на кипятке: невероятный секрет с легкими пропорциями

Заварными блинчиками можно удивить кого угодно, хоть блюдо само по себе простое. Но кроме всего прочего, главным достоинством таких блинов является процесс их приготовления.

Они точно не прилипнут к сковороде и даже первый блин не пойдет комом, как уверяет в этом народная мудрость.

Заварные блинчики еще называют кружевными, за их необычный вид.

Что понадобится

• 4 яйца
• 2 стакана крутого кипятка;
• 2 стакана молока;
• 2 стакана муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли, а тем, кто любит сладкие блины, понадобится еще и пара ложек сахара.

Как готовить

Для начала нужно взбить яйца и добавить соль, а затем тонкой струйкой влить туда крутой кипяток. Не преставайте при этом взбивать смесь. Лучше вооружиться миксером.

Фото: Pixabay

Белок не свернется, а тесто будет отлично растекаться по сковороде, и блины будут равномерно пропекаться.

Затем добавляем молоко, перемешиваем. Добавляем муку и масло и снова все перемешиваем.

Выпекать блины нужно на разогретой сковороде.

Подавать к столу их можно со сгущенкой, джемом, или начинив их грибами, творогом, ветчиной и сыром, да чем угодно!

Источник

Мне нравитсяНе нравится