Тесто для блинов манная крупа

Блины на манке. 7 простых пошаговых рецепта приготовления тонких или пышных

В преддверии Масленицы многие хозяйки задумываются о том, по какому рецепту приготовить блинчики, чтобы они наверняка получились. И перед некоторыми встает вопрос: из чего их можно сделать, если классический вариант с пшеничной мукой по какой-то причине невозможен. Оказывается, многие готовят блины на манке. Этот способ подойдет также тем, кто хочет попробовать что-то новенькое или просто когда муки не оказалось под рукой.

Блины и блинчики на манке внесут разнообразие в ваш рацион, так как по вкусу они все-таки отличаются от классики. Такое блюдо получается более нежным, мягким, сочным. Блинчики на манке легко готовить – они не рвутся и хорошо отделяются от сковороды, поэтому такой вариант идеально подходит начинающим хозяйкам. Ниже мы познакомим вас с некоторыми особенностями приготовления такого практически ПП-теста.

1. Тесто на манке обязательно должно настояться, чтобы крупа набухла. Время определяется индивидуально, но желательно, чтобы это было не менее получаса.
2. Чтобы быстрее получить однородную массу, вмешивайте жидкие ингредиенты к сухим, а не наоборот.
3. Если по рецепту нужно добавить дрожжи, то тесто должно настаиваться минимум 1 час в теплом месте. Если такого места нет, нагрейте духовку до 30-60 градусов, отключите и поставьте туда емкость с тестом.
4. Лучше блины на манке выпекать на блиннице или чугунной сковороде, предварительно смазав ее маслом.
5. Сахар старайтесь добавлять в минимальном количестве. В противном случае блины могут гореть. Лучше добавить его к уже готовому блюду.
6. Консистенцию теста регулируйте сами. Хотите тонкие блинчики – делайте тесто более жидким, для толстых блинов нужно более густое тесто.
7. Блины, блинчики, оладушки на манной крупе можно подавать с любыми наполнителями по своему вкусу.

Тонкие блины без муки на манке и молоке

Очень тонкие мягкие блинчики на тесте, в основе которого лежат манная крупа и молоко. Такие блины получаются очень вкусными и нежными, по сахару – нейтральными, а это значит, что их можно подавать с любыми наполнителями и добавками. В них совсем не нужно добавлять муку, поэтому если вдруг захотелось блинчиков, а муки нет – этот рецепт точно для вас.

Крахмал можно взять не только картофельный, но и кукурузный – это не принципиально. Главное, чтобы он был, так как добавляет клейковины, и блинчики будут очень податливыми и послушными.

Понадобится:

• молоко – 750 мл;
• крупа манная – 170 гр.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л. без горки;
• соль – 1 щепотка.

Этапы приготовления.

В емкость с достаточной глубиной отправьте манку, соль, крахмал. Туда же разбейте яйца и влейте масло и чуть-чуть молока.

Все хорошо размешайте, чтобы ингредиенты смешались. После влейте остальное молоко и снова все перемешайте.

Оставьте тесто при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы манная крупа набухла.

Разогрейте сковородку и вылейте туда буквально капельку растительного масла.

Вылейте половник теста и распределите по всей площади сковороды. Готовьте с каждой стороны до золотистости.

Готовим пышные дрожжевые блины на манке

Этот рецепт – находка для тех, кто любит пышные блины. Нежнейшие, ароматные, воздушные, кружевные блинчики, которые можно подавать с любыми добавками – сладкими или несладкими. Готовить их очень просто. Благодаря толщине и структуре теста они не рвутся, поэтому получатся даже у начинающей хозяйки.

Такими пышными блинчики получаются сразу из-за нескольких ингредиентов. Во-первых, это дрожжи, которые поднимают тесто. Во-вторых, это манная крупа, которая набухает и тоже поднимает тесто. Ну и, конечно, сама мука, которую обязательно нужно пропустить через сито, и желательно ни один раз.

Понадобится:

• молоко – 1000 мл;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• мука – 3.5 ст.;
• крупа манная – ½ ст.;
• масло подсолнечное – ½ ст.;
• сахар – 2 ст. л.;
• дрожжи – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Этапы приготовления.

750 миллилитров молока слегка подогрейте. Добавьте к нему дрожжи, сахара, соли, манную крупу. Все тщательнейшим образом перемешайте венчиком до однородности.

Затем просейте всю муку и, опять же, все размешайте до гладкости. Оставьте в теплом месте на 2-3 часа, прикрыв полотенцем.

Через указанное время вы увидите, что тесто поднялось и пузырится. Снова перемешайте его венчиком.

Разбейте в тесто яйца по одному, каждый раз хорошо все перемешивая.

После яиц влейте растительное масло и снова все быстро взбейте венчиком.

После этого влейте в тесто оставшееся молоко – оно должно быть горячим. И снова все энергично перемешайте.

Сковороду расколите и добавьте чуть растительного масла.

Вылейте половник теста и распределите по всей площади сковороды. Обжаривайте с каждой из сторон до золотистости.

Как приготовить блины на кефире и манке

Если у вас в холодильнике остался кефир, срок действия которого на исходе, этот рецепт вам подойдет. Пышные, мягонькие, воздушные, нежнейшие блинчики на манке – они получаются просто невероятными. Муку по рецепту добавлять не нужно, блины и без нее выходят очень вкусными.

В тесто нужно добавить достаточно много масла, поэтому сковороду нужно лишь раз смазать растительным маслом. Если у вас сковородка с антипригарным покрытием, то, возможно, и этого 1 раза не нужно. Если вам показалось тесто слишком густым, разбавьте его водой.

Понадобится:

• кефир – 300 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• манная крупа – 1 ст.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 2.5 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль – 1 щепотка.

Этапы приготовления.

Слегка подогрейте кефир и вылейте в емкость достаточной глубины.

Затем отправьте в миску яйца и хорошенько все взбейте венчиком или вилкой.

После отправьте туда сахара с солью и снова все тщательнейшим образом перемешайте.

После этого добавьте разрыхлитель и опять все тщательнейшим образом смешайте.

Теперь можете ввести манку. Снова размешайте все до однородности. Оставьте на некоторое время при комнатной температуре, чтобы манка набухла – минут 20 будет достаточно.

Затем добавьте растительное масло и снова все смешайте.

Нагрейте сковородку и смажьте ее растительным маслом.

Вылейте немного теста на сковороду и распределите его по всей площади.

Обжаривайте с каждой из сторон до золотистости.

Простые и пышные оладьи на манке

По-настоящему вкусные необычные оладушки получатся у вас, если вы решите воспользоваться этим рецептом. Они выходят пористыми, пышными, воздушными, при этом тут нет ни грамма дрожжей или муки. Зато есть сода, которую гасить не нужно – все это сделает кефир, и вкуса ее вы чувствовать не будете.

Вместо кефира можно взять кислую простоквашу. Оладушки подаются с любыми сладкими и несладкими добавками по вашему желанию. Очень вкусными они получаются просто с маслом.

Понадобится:

• манная крупа – 2 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 1-2 ст. л.;
• сода пищевая – 1/2 -1 ч. л.;
• масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

В миску достаточной глубины разбейте яйца и добавьте сахар. Все хорошо взбейте вилкой до растворения сахар и образования небольшой пенки.

Далее влейте кефир и снова все хорошенько размешайте.

После этого небольшими порциями вводите манку и хорошо ее вмешивайте.

С последней порцией манной крупы введите соду (гасить ее не нужно) и все тщательнейшим образом размешайте.

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.

Раскалите сковороду с добавлением растительного масла и порционной ложкой выложите туда оладьи.

Обжаривайте на огне средней мощности сначала с одной стороны до румяного оттенка, затем переверните и обжаривайте со второй стороны.

Марроканские кружевные блины на манке и воде

Это невероятно вкусные, легонькие, воздушные, кружевные блины, которые выглядят очень красиво. Подавать их можно с любыми наполнителями, но идеально подходит мед. Для кружевных марроканских блинов соотношение манки и муки должно быть в соотношении 2:1.

Когда блин будет жариться, очень скоро вы увидите, как на нем появляются дырочки постепенно от края к центру – с каждым мгновением их будет все больше. Готовые горячие блины не складывайте друг на дружку, иначе они просто слипнутся.

Понадобится:

• вода – 4 ст.;
• манная крупа – 2 ст.;
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель – 10 гр.;
• дрожжи – 9 гр.;
• соль – 1 ч. л.;
• ванилин – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.

Этапы приготовления.

В глубокую емкость через сито пропустите манку, затем муку.

Дрожжи разбавьте теплой водой и перемешайте. Отставьте в сторону, чтобы они начали действовать.

К смеси из муки и манки добавьте ванилин, соли и сахара и все хорошо смешайте.

Влейте воду – для начала лучше возьмите 3 стакана, чтобы понять, нужно ли добавлять еще. Все тщательнейшим образом размешайте до однородности.

При необходимости влейте еще воды и снова перемешайте – тесто должно быть довольно густым.

Добавьте настоявшиеся дрожжи и опять же все смешайте.

На последнем этапе введите разрыхлитель и снова все перемешайте.

Теперь пройдитесь по тесту блендером, чтобы консистенция была не просто однородной, а идеальной.

Раскалите сковородку. При необходимости смажьте ее растительным маслом.

Огонь уменьшите до среднего и вылейте в сковороду довольно много теста, чтобы блин вышел объемным и пушистым.

Обжаривайте блины только с одной стороны. Снимайте с плиты, когда одна часть станет золотистой, а другая – прожарится и станет ажурной.

Как приготовить пышные блинчики из манки и овсянки

Ароматные и полезные для приверженцев правильного питания, так как здесь нет ни грамма муки. Готовятся они очень просто, а получаются мягкими, пористыми и воздушными.

Чтобы блинчики вышли по-настоящему вкусными, овсянке и манке нужно настояться. Для этого залейте их кефиром минимум на 2 часа, но можно оставить и на всю ночь. А утром просто добавьте остальные ингредиенты и заместите тесто.

Понадобится:

• манная крупа – 1 ст.;
• овсяные хлопья – 1 ст.;
• кефир – 500 мл;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сахар – 2-3 ст. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль – 1 щепотка.

Этапы приготовления.

Для начала нужно замочить манку и овсяные хлопья. Для этого в миску, где в дальнейшем у вас будет тесто, насыпьте оба вида крупы и залейте кефиром.

Все хорошо перемешайте и отставьте настаиваться часа на 2.

Спустя 2 часа в отдельной тарелке взбейте яйца до однородного состояния.

После этого перелейте в чашу, где настаивается крупа. Туда же отправьте растительное масло, сахар с солью и соду. Все тщательнейшим образом смешайте.

Расколите сковородку с растительным маслицем. Жарить блинчики нужно на среднем огне.

Вылейте немного теста и распределите его по поверхности. Блинчик должен быть не на всю сковородку и довольно толстым.

В процессе обжаривания на поверхности начнут образовываться пузырики. Когда ими покроется вся поверхность, переверните и обжаривайте с другой стороны.

Тонкие воздушные блины из муки и манки

Нереально вкусные тонкие мягкие блинчики в дырочку. Готовить их очень просто – такие блины получатся даже у той хозяйки, которая печет их впервые. Если хотите блинчики попышнее, уменьшите количество молока – все можно регулировать по своему вкусу, приготовив первый блин, который точно не будет комом.

Муку нужно обязательно пропустить через сито. Дрожжи добавляете прессованные. Замачивать их не надо – просто разомните руками: в тесте они сами начнут действовать при настаивании, если вы введете достаточно теплое молоко.

Понадобится:

• молоко – 1300 мл;
• манная крупа – 2 ст.;
• мука – 1/5 ст.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• дрожжи прессованные – 7 гр.

Этапы приготовления.

В миску насыпьте манку, сахар, соль и просеянную муку. Все хорошо размешайте.

В отдельной мисочке взбейте яички и добавьте их сухим ингредиентам.

Туда же отправьте дрожжи, влейте теплое молочко и перемешайте венчиком до однородности.

Оставьте настояться тесто на 30-40 минут. За это время 2-3 раза его нужно перемешать.

Через 30-40 минут влейте маслице и снова все смешайте.

Сковороду раскалите и смажьте маслом. Налейте по центру тесто и распределите.

Обжаривайте блинчик с одной стороны до золотистости, а затем переверните на другую и обжаривайте еще несколько секунд.

Как видите, отсутствие муки – не проблема, если вы хотите испечь блинчики. Манка – отличная альтернатива. Обязательно попробуйте такие блинчики, и мы уверены – вам понравится.

Источник

Блины на манке — лучшие рецепты вкусного блюда для всей семьи!

Блины на манке более послушны при выпекании, хорошо снимаются со сковороды, не прилипают и имеют приятный нежный и мягкий вкус. Данный вариант приготовления любимого блюда будет с энтузиазмом воспринят начинающими хозяйками, так как дает всегда отменный результат.

Как приготовить блины с манкой?

Блины из манной крупы, как и традиционные, могут быть приготовлены на любой молочной основе или воде, с дрожжами, погашенной содой или без участия разрыхлителей.

1. Использование манки требует расстойки теста для набухания крупы. Время настаивания будет зависеть от размера крупинок, определяется индивидуально, но должно составлять не менее получаса.
2. В процессе замеса теста жидкие составляющие вмешивают к сухим, а не наоборот. При соблюдении условия комки в тесте не образуются, и основа получается однородной.
3. Если рецептом предусмотрено использование дрожжей, их растворяют в теплой среде и дают тесту время для увеличения в объеме и расстойки. Основу помещают в теплое место как минимум на час.
4. Пекут манные блины на разогретой чугунной сковороде или блиннице, смазывая дно маслом, а затем подрумянивая порции теста с двух сторон.
5. При подаче изделия дополняют сметаной, всевозможными сладкими соусами или начинками на свой выбор и вкус.

Дрожжевые блины на манке

Блины с манкой на молоке с дрожжами получаются пористыми, воздушными и в меру толстыми. Использовать можно и свежие дрожжи, добавив на данное количество теплой молочной основы 50 г продукта. Идеальным дополнением к румяным изделиям будет сметана, мед, варенье, сгущенное молоко, фруктовый сироп.

• яйца – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• манка – 1,5 стакана;
• молоко – 0,5 л;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• дрожжи сухие и соль – по 1 ч. ложке;
• растительное масло – 3 ст. ложки.

1. Растворяют в теплом молоке дрожжи и сахар, оставляют на 15 минут.
2. Вмешивают в дрожжевую смесь яйца, масло и соль.
3. Отдельно соединяют манку с мукой, добавляют жидкие компоненты, размешивают и оставляют на 2 часа в тепле.
4. Перемешивают тесто и пекут толстые блины на манке, смазывая дно сковороды тонким слоем масла.

Блины на кефире с манкой

Пышностью и впечатляющей мягкостью порадуют манные блины на кефире. Разрыхлит основу в данном случае сода, которую следует дополнить уксусом или лимонным соком, если кефир не кислый. Особенный приятный сливочный привкус и дополнительную румяность изделиям придаст добавленное в тесто топленое масло.

• яйца – 2 шт.;
• мука – 220 г;
• манка – 200 г;
• кефир – 0,5 л;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• топленое масло – 3 ст. ложки;
• соль, растительное масло для жарки.

1. В кефире растворяют соду и дают постоять 10 минут.
2. Добавляют взбитые с сахаром яйца, соль, после чего переливают смесь в емкость с манкой и мукой.
3. Размешивают тесто венчиком, добавив топленое масло, оставляют на 40 минут для набухания манной крупы.
4. Пекут блины пышные на манке традиционным манером.

Тонкие блины на манке

Тонкие блины с манкой на молоке и воде можно использовать для дополнения всевозможными начинками с последующим подрумяниванием изделий. Им не присущая чрезмерная пористость, хотя благодаря манной крупе блюдо получается особенно нежным. Молоко и вода – компоненты взаимозаменяемы, можно использовать только один из них.

• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• манка – 2/3 стакана;
• молоко – 250 мл;
• вода – 350 мл;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• сливочное масло – 25 г;
• соль, масло для жарки.

1. Манку заливают водой и оставляют на ночь.
2. Сливают не впитавшуюся влагу и добавляют к крупе взбитые с сахаром яйца, молоко, соль, муку и сливочное масло.
3. Взбивают основу блендером.
4. Наливают порции теста на промасленную сковороду и подрумянивают блины на манке с двух сторон.

Мордовские блины на манке толстые

Дрожжевые мордовские толстые блины на манке после выпекания на сковороде складывают на блюдо внушительной стопкой, промазывая каждый блин щедро растопленным сливочным маслом. Итоговую толщину изделий можно отрегулировать количеством добавляемой в тесто муки, используя от одного до двух стаканов продукта.

• яйца – 5 шт.;
• мука – 1-2 стакана;
• манка – 1 стакан;
• молоко – 250 мл;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• соль, масло для жарки.

1. В теплом молоке замачивают манку на пару часов.
2. Добавляют ложку муки, дрожжи с сахаром, размешивают, оставляют в тепле для подхода.
3. Вмешивают в тесто взбитые желтки, оставшуюся муку, соль, масло, а затем взбитые до пиков белки.
4. Пекут блины мордовские на манке, подрумянивая порции теста на сковороде.

Марокканские блины из манки

Марокканский рецепт блинов с манкой позволит оценить великолепную пористость данной версии изделий. Порции теста готовят до легкого румянца с одной стороны на сухой, холодной, антипригарной сковороде. После жарки каждого изделия сковороду подставляют в перевернутом виде дном под струю холодной воды и охлаждают. Подают такие блины со сладким соусом из смешанного в равных пропорциях жидкого меда и растопленного сливочного масла.

• желтки – 2 шт.;
• мука – 300 г;
• манка – 100 г;
• вода теплая – 850 мл;
• сахар и масло оливковое – по 1 ч. ложке;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• масло сливочное и мед для подачи.

1. Соединяют все сухие компоненты.
2. Добавляют желтки и теплую воду, смешивают массу миксером, оставляют в тепле на 1,5 часа.
3. Пекут марокканские блины на манке на холодной сковороде с одной стороны, подают с соусом из меда и масла.

Татарские блины на манке

Дрожжевые татарские блины на манке готовятся на основе топленого молока, которое придаст изделиям характерный узнаваемый вкус. В тесто можно муку вовсе не добавлять, заменив ее дополнительной порцией манной крупы. По готовности пышные блины складывают на блюдо и смазывают растопленным маслом.

• яйца – 2 шт.;
• мука – 0,5 стакана;
• манка – 2 стакана;
• молоко топленое – 0,5 л;
• вода горячая – 250 мл;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• сахар – 3 ст. ложки;
• дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
• масло сливочное – 100 г.

1. В теплом топленом молоке растворяют дрожжи и сахар.
2. Добавляют соль, яйца, манку, муку, размешивают массу и оставляют в тепле на 2 часа.
3. Добавляют растительное масло, стакан кипятка, размешивают тесто венчиком или миксером.
4. Наливают порции полученной основы в центр разогретой сковороды и подрумянивают блины с двух сторон.

Овсяно-манные блины

Овсяно-манные блины на кефире готовятся без добавления пшеничной муки. Великолепная воздушность, нежность и мягкость изделий не оставит равнодушным ни одного капризного едока или привереду. Геркулесовые хлопья вместе с манкой можно замочить в кефире на ночь, а утром добавить остальные компоненты и приступать к жарке изделий.

• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 стакан;
• манка – 1 стакан;
• кефир – 0,5 л;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• сода и соль – по 0,5 ч. ложки.

1. Смешивают манку с хлопьями, заливают кефиром на 2 часа.
2. Добавляют взбитые с сахаром и солью яйца, соду, масло, перемешивают.
3. Выпекают блины традиционным способом, подают со сметаной, медом, сгущенкой, вареньем.

Блины на манке без муки

Испечь блины без муки с манкой можно без овсянки, если таковой не оказалось в наличии. Нужную текстуру тесто приобретает после добавление в него кипятка, который частично заваривает крупу и придает ей более клейкую и мягкую структуру. Вместо соды можно добавить в тесто на начальном этапе дрожжи и дать ему время для расстойки.

• яйца – 2 шт.;
• манка – 2,5 стакана;
• кефир – 0,5 л;
• кипяток – 250 мл;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• сахар – 3 ст. ложки;
• сода – 0,5 ч. ложки.

1. Заливают манку кефиром и оставляют на пару часов.
2. Добавляют взбитые с сахаром и щепоткой соли яйца, соду, масло и вливают кипяток.
3. Перемешивают тесто венчиком или взбивают миксером и приступают к выпеканию изделий.

Блины из манной каши

Приготовить манные блины на молоке можно, не дожидаясь набухания крупы. Для этого из нее варят классическую манную кашу, а затем используют в качестве базовой основы для теста. Рецепт станет актуален и тогда, когда каша осталась не съеденной после былой трапезы. Желтки можно заменить просто яйцом, но без белка изделия будут нежнее.

• желтки – 2 шт.;
• манка и мука – по 100 г;
• молоко – 3 стакана;
• вода – ¾ стакана;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• сахар – 1-2 ст. ложки;
• соль, масло сливочное.

1. В половину порции молока добавляют соль, сахар, манку и варят манную кашу, добавив по вкусу масло.
2. После остывания вмешивают желтки, воду, оставшееся молоко и воду.
3. Перемешивают тесто, взбивают немного и используют для выпекания блинов традиционным манером.

Постные манные блины

Даже без участия молока и яиц, просто и лаконично приготовленные блины на воде с манкой получатся вкусными и аппетитными, если подойти к процессу творчески и креативно. Добавленная в тесто морковь и лук придадут изделиям дополнительный свежий вкус, а щепотка куркумы окрасит блины в приятный весенний солнечный цвет.

• манка – 1 стакан;
• вода – 1,5 стакана;
• морковь – 2 шт.;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль, куркума – по щепотке.

1. Пассеруют на масле нарезанный лук с перетертой на мелкой терке морковью и куркумой.
2. Манку замачивают 15 минут в горячей воде.
3. Добавляют к манке поджарку из овощей, размешивают основу, взбивают немного и приступают к жарке постных блинов.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Мне нравитсяНе нравится