Цветаевский творожный пирог с яблоками

Цветаевский яблочный пирог — интересные идеи приготовления знаменитого десерта

По легенде цветаевский яблочный пирог готовили сестры Цветаевы для своих уважаемых гостей. С тех пор удивительный вкус лакомого десерта радует изысканностью и гармоничностью. Разнообразить его можно, применяя на практике новые версии рецептов и получая каждый раз иной результат.

Как приготовить цветаевский яблочный пирог?

Заливной цветаевский пирог с яблоками готовится просто, но имеет несколько особенностей, которые определяют его индивидуальность и являются обязательными для получения характерного результата.

1. Основой пирога является песочное тесто, которое распределяют тонким слоем в форме.
2. В качестве начинки используются нарезанные тонкими ломтиками яблоки.
3. Яблочная нарезка дополняется заливкой. Крем для цветаевского пирога готовится на основе сметаны, зачастую с добавлением яиц, сахара, ванили и муки.
4. Разрезают и подают пирог только после полного остывания.

Цветаевский яблочный пирог – классический рецепт

Если возникло желание приготовить и отведать цветаевский пирог, классический рецепт должен быть первым который следует исполнить. Великолепное сочетание составляющих, гармоничный баланс несладкого теста и сладкой начинки с легкой кислинкой производит самое приятное впечатление на дегустаторов.

• мука – 320 г;
• сметана – 300 г;
• масло – 150 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• сахар – 230 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• яблоки – 700 г.

1. 250 г муки растирают с маслом и разрыхлителем.
2. Вмешивают 2 ложки сметаны и помещают ком в холод на полчаса.
3. Распределяют тесто в форме.
4. Шинкуют яблоки, поливают нарезку соком лимона, выкладывают на тесто.
5. Взбивают сметану с сахаром, яйцом и мукой.
6. Заливают смесью яблочную нарезку и выпекают цветаевский классический яблочный пирог 50 минут при 180 градусах.

Цветаевский яблочный пирог с творожным тестом

Знаменитый цветаевский пирог с яблоками получится еще вкуснее, если испечь его из творожного теста. В данном случае подслащивают и мучную основу, и начинку, что позволяет несколько по-иному взглянуть на вкус лакомства. В крем можно добавить щепотку ванилина или пакетик ванильного сахара, а яблоки притрусить молотой корицей.

• мука – 2 стакана и 2 ст. ложки;
• творог – 150 г;
• молоко – 3 ст. ложки;
• сметана – 250 г;
• масло – 50 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• сахар – 1 стакан;
• яйцо – 2 шт.;
• ваниль;
• яблоки – 700 г.

1. 1,5 стакана муки, смешивают с двумя ложками сахара, разрыхлителем.
2. Добавляют творог с маслом и молоком и производят замес теста, распределяют его в форме.
3. Сверху раскладывают ломтики яблок и заливают все кремом из сметаны, сахара, взбитых яиц, муки и ванили.
4. Пекут цветаевский пирог с яблоками 50 минут при 180 градусах.

Цветаевский яблочный пирог с безе

Приготовленный цветаевский яблочный пирог в духовке с учетом нижеследующих рекомендаций отличается от классической версии наличием слоя нежнейшего безе, которым покрывают поверхность изделия, распределив поверх яблок. Данное дополнение заменяет сметанную заливку, прекрасно контрастируя с влажной яблочной начинкой.

• мука – 450 г;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• сметана – 100 г;
• масло – 200 г;
• разрыхлитель – 20 г;
• сахар – 300 г;
• яйцо – 3 шт.;
• ваниль;
• яблоки – 700 г.

1. Растирают желтки с маслом, добавив 0,5 стакана сахара, разрыхлитель, сметану и муку.
2. Распределяют тесто тонким слоем в глубоком противне.
3. Нарезают тонко яблоки, посыпают корицей, раскладывают сверху.
4. Отправляют пирог на 40 минут выпекаться при 180 градусах.
5. Взбивают до пиков белки с сахаром и ванилином, распределяют поверх яблок.
6. Отправляют цветаевский яблочный пирог еще на 15 минут в духовку.

Цветаевский пирог с яблоками и малиной

Цветаевский пирог – рецепт, который имеет массу всевозможных версий, появившихся путем многочисленных кулинарных экспериментов. Одна из таковых будет изложена далее. Так, дополнив начинку из яблок ягодами малины, удастся разнообразить и вкусовые и эстетические характеристики готового лакомства.

• мука – 2 стакана и 2 ст. ложки;
• сметана – 1,5 стакана;
• масло – 150 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• сахар – 1,5 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• ваниль;
• малина – 200 г;
• яблоки – 300 г.

1. Из масла, муки и разрыхлителя получают крошку, к которой добавляют по 0,5 стакана сахара и сметаны, производят замес.
2. Распределяют основу по дну и стенкам формы.
3. Раскладывают яблоки и малину, заливают все кремом, сделанным путем смешивания оставшихся ингредиентов.
4. Пекут цветаевский яблочный пирог 50-60 минут при 180 градусах.

Цветаевский пирог без яиц

Испечь любимый пирог можно без добавления яиц, что практически не скажется на вкусовых характеристиках лакомства, но сделает его доступным для употребления лактовегетарианцам и аллергикам. Многие даже без противопоказаний предпочитают использовать данную версию рецепта, считая ее более вкусной и аппетитной.

• мука – 2 стакана и 2 ст. ложки;
• сметана – 1,5 стакана;
• масло – 150 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• сахар – 1 стакан;
• лимонный сок – 30 мл;
• яблоки – 700 г.

1. Приготовление цветаевского пирога начинают с замеса теста. Растирают в крошку муку с маслом и разрыхлителем.
2. Добавляют 100 г сметаны, замешивают ком, распределяют основу в форме.
3. Раскладывают сверху яблоки, сбрызгивают лимонным соком.
4. Заливают фруктовую нарезку кремом из сметаны, сахара, крахмала и муки.
5. Пекут изделие 50 минут при 180 градусах.

Цветаевский яблочный творожный пирог

Еще одна популярная версия прославленного десерта – цветаевский пирог с творогом и яблоками. Крем в данном случае готовится на основе творога, а сметана добавляется только для придания ему нужной густоты и текстуры. Не лишней в составе будет щепотка ванилина или чайная ложка ванильного экстракта.

• мука – 2 стакана и 2 ст. ложки;
• сметана – 160 г;
• масло – 150 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• сахар – 1 стакан;
• лимонный сок – 30 мл;
• творог – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ваниль;
• яблоки – 700 г.

1. Растирают масло с мукой, добавив разрыхлитель.
2. Вмешивают 100 г сметаны и распределят тесто в форме.
3. Выкладывают сверху яблоки, поливают соком лимона.
4. Взбивают в блендере творог с яйцом, сахаром, ванилью и оставшейся сметаной, выливают на яблоки.
5. Пекут цветаевский творожный яблочный пирог 1 час при 180 градусах.

Цветаевский пирог с йогуртом

Цветаевский яблочный пирог – рецепт, который можно исполнить, взяв в качестве основы для заливочного крема вместо сметаны натуральный йогурт без добавок. Яблоки можно дополнительно очистить от кожуры – так десерт получится еще нежнее и мягче. Корица и ваниль сделают лакомство ароматнее, а вкус ярче.

• мука – 2 стакана и 3 ст. ложки;
• сметана – 100 г;
• масло – 150 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• сахар – 1 стакан;
• йогурт – 1,5 стакана;
• яйцо – 2 шт.;
• ванилин и корица;
• яблоки – 700 г.

1. Муку, масло и разрыхлитель растирают в крошку, добавляют сметану, вымешивают, распределяют в форме.
2. Сверху раскладывают дольки яблок, посыпают их корицей.
3. Смешивают йогурт, яйца, сахар, ваниль и 3 ложки муки, выливают на яблоки.
4. Пекут пирог 45 минут при 180 градусах.

Цветаевский пирог из слоеного теста

Цветаевский пирог с яблоками, рецепт которого будет изложен следующим, особенно оценят те, кто не любит возиться с замесом теста. В качестве основы для изделия в данном случае используются готовые слоеные листы, которые нужно разморозить, немного раскатать и уложить в промасленную форму, обрезав лишнее.

• слоеное тесто – 1 лист;
• мука – 3 ст. ложки;
• сахар – 1 стакан;
• сметана – 1 стакан;
• яйцо – 3 шт.;
• ванильные сухари – 2 ст. ложки;
• ванилин;
• яблоки – 700 г.

1. Распределяют тесто в форме, накалывают вилкой, посыпают сухарями.
2. Сверху раскладывают яблоки.
3. Смешивают сметану с взбитыми с сахаром яйцами, ванилью и мукой.
4. Заливают смесью яблоки и пекут пирог 1 час при 200 градусах.

Цветаевский яблочный пирог в мультиварке

Не менее просто испечь вкусный, нежный и аппетитный цветаевский пирог в мультиварке. Единственная сложность в процессе приготовления десерта – извлечь его по готовности в целости и сохранности из чаши. Для этого изделие нужно полностью остудить, а затем извлечь, воспользовавшись решеткой для варки на пару.

• мука – 2 стакана и 2 ст. ложки;
• сметана – 250 г;
• масло – 150 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• сахар – 1 стакан;
• яйцо – 2 шт.;
• яблоки – 600 г.

1. Из муки, разрыхлителя масла и 50 граммов сметаны замешивают тесто.
2. Распределяют ком тонким слоем в мультикастрюле.
3. Шинкуют яблоки и раскладывают сверху.
4. Взбивают яйца с сахаром, смешивают со сметаной и ванилином, выливают на яблоки.
5. Пекут пирог на «Выпечке» 90 минут.

Источник

Цветаевский яблочный пирог

Для рецепта пирога вам потребуется:

• мука — 180г
• сливочное масло — 150г
• сода — 1/2 ч.л.
• сметана — 100г
• соль — 1 щепотка

Рецепт приготовления пирога:

Муку смешать с содой, просеять. В миску с мукой добавить соль и нарезанное небольшими кубиками охлажденное сливочное масло. Миксером, ножом или руками перетереть муку с маслом в мелкую крошку (как на фото).

Добавить сметану, быстро вымесить мягкое тесто, скатать его в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник.

Пока тесто в холодильнике, буду готовить заливку. Творог протереть через сито, смешать по вкусу со сливками до консистенции густой сметаны. Добавить мелко кристаллический сахар и яйцо. Посыпать мукой и размешать до однородности.

Для начинки срезать с яблок кожуру и удалить семенную коробочку. Очищенные яблоки нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Тесто распределить в разъемной форме диаметром 24 см, сформировав бортики не ниже 3-4 см.

Распределить яблоки по дну формы.

Залить творожной смесью и печь в прогретой до 180 С духовке 1 час (на средней полке). Если яблочные дольки начнут подгорать, прикройте верх пирога пекарской бумагой. Готовый пирог остудить в форме, а затем переложить на тарелку.

Цветаевский яблочный пирог

средний балл: 4.15
голосов: 199

Источник

Цветаевский яблочный пирог с творожным тестом

Запись дневника создана пользователем Hel, 22.10.17
Просмотров: 3.565

Рецепт взят с сайта http://allrecipes.ru/recept/299/———————————————.aspx

Рецепт, который всегда удается, радует семью и восхищает гостей! Любимый многими цветаевский пирог с яично-сметанной заливкой, только не с песочным, а творожным тестом. Не очень сладко, совсем немного сахара.

• Тесто
• 150 г творога
• 3 ст.ложки молока
• 50 г сливочного масла, растопить
• 2 ст. ложки сахара
• 1.5 стакана муки
• 1 ч.л. разрыхлителя

• Начинка
• 2 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан сметаны
• 2 ст.л. муки
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 4 яблока

Способ приготовления
Подготовка:10мин › Приготовление:45мин › +30мин на охлаждение › Общее время: 1ч25мин

1. Тесто
2. Муку перемешать с сахаром и разрыхлителем. Творог смешать с молоком до однородности. Сливочное масло растопить. Влить к творогу и молоку. Постепенно добавить муку с сахаром и мешать, пока тесто не соберется в шар. Поставить на 30 минут в холод.
3. Для заливки — яйца взбить с сахаром до белесого цвета (взбивать около 5 минут). Добавить сметану, ваниль и 2 ложки муки.
4. Яблоки нарезать тонкими дольками.
5. Достать тесто из холодильника. Раскатать его и уложить в форму (если слишком липкое, можно просто осторожно распределить по форме рукой, поднимая его по бортам формы). Выложить половину яблок. Сверху половину заливки, затем снова яблоки, и закончить заливкой.
6. Поставить в духовку на 45 минут. Печь при температуре 180 градусов.

Источник

Мне нравитсяНе нравится