Творожная запеканка без муки с крахмалом кукурузным

Содержание

Творожная запеканка с крахмалом (без муки и манки)
Творожная запеканка с крахмалом в духовке без муки и манки рецепт
Творожная запеканка без муки и манки
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Воздушная запеканка без муки и манки — готовится проще некуда
Как готовить запеканку
Воздушная творожная запеканка-суфле
Ингредиенты для «Воздушная творожная запеканка-суфле»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Воздушная творожная запеканка-суфле»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Творожная запеканка с крахмалом (без муки и манки)

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Простой, полезный и одновременно вкусный десерт, завтрак или полдник — универсальная творожная запеканка, приготовленная в духовке. В данном рецепте обходимся без манки и муки, традиционно сопровождающих подобные блюда. Для загустения добавим к творогу пару ложек крахмала, а для более шелковистой текстуры взобьем отдельно до крепкой пены белки. Плюс ко всему разнообразим привычный вкус и вместо изюма в качестве начинки отдадим предпочтение кокосовой стружке.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Белоснежные хлопья при выпекании усиливают тонкий аромат, при дегустации приятно похрустывают и преображают рядовое блюдо. Творожная запеканка с крахмалом удивляет нежностью и воздушностью. Любители десертов на творожной основе непременно останутся довольны!

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

творог — 500 г;
яйца — 5 шт.;
сахар — 120 г;
сметана 15-20% — 100 г;
картофельный крахмал — 2 ст. ложки;
кокосовая стружка — 30 г;
ванильный сахар — пакетик (8-10 г).

Творожная запеканка с крахмалом в духовке без муки и манки рецепт

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

Яйца разделяем на желтки и белки. Последние помещаем в чистую и сухую миску, убираем в холодильник — чуть позже они потребуются для взбивания. Следим, чтобы к белкам не попали частички желтка или скорлупы.
К желтковой смеси добавляем творог, сметану, крахмал, а также сахар, в том числе и ванильный.
Растираем смесь погружным блендером до гладкости и однородной текстуры. Для рецепта подходит творог любой жирности, но лучше не слишком сухой.
К растертой творожной смеси добавляем кокосовую стружку, перемешиваем.
Возвращаемся к белкам. Достаем их из холодильника и взбиваем миксером до устойчивой и пышной пены. Правильно взбитая белковая масса при переворачивании миски должна оставаться на месте, не сползать и не течь по стенкам.
В 2-3 подхода переносим пышные белки к творожной массе.
Каждую порцию вмешиваем ложкой, легкими движениями снизу вверх.
Форму прокладываем пергаментной бумагой, либо смазываем маслом. Выкладываем творожное тесто и разравниваем слой. В нашем примере используется емкость диаметром 22 см.
Держим творожную запеканку в духовке около 35-40 минут. Предварительно раскаляем печь до 180 градусов и поддерживаем эту температуру. Как и любая творожная выпечка, запеканка с крахмалом сначала сильно «вздуется», но при остывании осядет.
Наиболее вкусным десерт будет в охлажденном виде. По желанию дополняем сметаной, ягодами и т.д.

p, blockquote 7,0,0,0,1 —>

Творожная запеканка с крахмалом без муки и манки готова! Приятного аппетита!

Источник

Творожная запеканка без муки и манки

среда, 23 ноября 2016 г.

Это самая нежная и воздушная творожная запеканка, которую только можно приготовить! В ней не будет ни муки ни манки: в рецепт домашнего десерта входит кукурузный крахмал, который при желании можно заменить картофельным. Все делается довольно просто и быстро, а результат приятно удивит даже искушенных любителей творожной выпечки.

Для приготовления этой пушистой творожной запеканки я использую творог 5% жирности, но вы можете взять тот, который вам больше нравится. Жирность сметаны также не играет особой роли — у меня 20%. Уменьшать количество сахарного песка не советую — в готовом виде творожная запеканка получается идеальной по сладости. А вот на добавлении лимонной цедры и ванильного сахара (как вариант, щепотки ванилина) просто настаиваю!

Готовить творожную запеканку без муки и манки мы будем на водяной бане. Благодаря такому способу готовый десерт получится без корочки, очень нежным, сочным и не опадет после остывания. Иришка, спасибо тебе огромное за заказ и за то, что долгое время настаивала на его исполнении!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт воздушной творожной запеканки входят следующие ингредиенты: творог, куриные яйца, сахарный песок, крахмал кукурузный (или 30 граммов картофельного), сметана, цедра лимона и ванильный сахар.

Включаем греться духовку (160 градусов), так как основа для творожной запеканки делается довольно быстро. Куриные яйца (5 штук) моем и обсушиваем. Отделяем белки от желтков. В довольно объемную посуду кладем все продукты комнатной температуры, кроме белков (их пока поставим в холодильник) и половины количества сахарного песка (60 граммов). В миске у нас творог, сметана, половина сахара, кукурузный крахмал, ванильный сахар и измельченная лимонная цедра.

Пробиваем все погружным блендером до образования жидковатой однородной массы. В данном рецепте очень важно добиться полной гладкости смеси, поэтому советую воспользоваться именно погружным блендером. Конечно, вы можете пробить массу в кухонном комбайне (насадка металлический нож), но предварительно обязательно придется протереть творог через сито.

Берем миску, которую заранее нужно вымыть и тщательно обсушить. Еще советую обезжирить ее лимонным соком, а затем еще раз хорошенько протереть насухо. Наливаем холодные белки и начинаем взбивать миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость до средней. Когда белки начнут пениться и становиться воздушными, постепенно (за 4-5 приемов) добавляем оставшиеся 60 граммов сахарного песка. Увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем меренгу, не забывая про сахар. Если вы используете планетарный миксер, получается гораздо легче, ведь руки у вас свободны. Ручным миксером взбиваем белки так, будто рисуем восьмерку или знак бесконечности. Это необходимо, чтобы масса взбивалась равномерно. В общем на взбивание белков у вас уйдет около 10-15 минут. Когда сахар полностью растворится, масса будет такой, как надо. Посмотрите, как выглядит готовая французская меренга: она густая и плотная (держится на венчике), при этом белковый крем пушистый и нежный. Меренга не должна двигаться или тем более быть хоть в какой-то степени жидкой — в этом случае вы или не полностью взбили белки, или в них попал жир (возможно часть желтка).

Аккуратно за 4-5 приемов вводим в творожную основу для запеканки взбитые с сахаром белки. Вмешиваем их подчерпывающими (складывающими) движениями снизу вверх по часовой стрелке, вращая миску в противоположном направлении.

Если останутся небольшие комочки белка, не страшно. Главное — не осадить массу, по максимуму сохранив ее воздушность и пышность.

Готовить творожную запеканку без муки и манки мы будем на водяной бане. Для этого форму с будущим десертом (просто перекладываем в нее тесто) помещаем в глубокую посуду (форму или противень) большего размера. Наливаем в большую форму кипяток так, чтобы уровень воды доходил до середины высоты формы с десертом. Форму (у меня силиконовая 20х20 сантиметров) с творожной массой я ничем не смазываю.

Готовим запеканку в предварительно прогретой духовке около часа на среднем уровне при 160 градусах. У меня газовая духовка, нижний нагрев, без конвекции.

Готовую творожную запеканку без муки и манки (получается приличное количество — около 940 граммов) достаем из водяной бани и даем ей полностью остыть. По сути, ее можно кушать теплой — запеканка отлично держит форму и не разваливается.

Нарезаем десерт порционными кусочками и подаем домашним. Можно, конечно, полить воздушную запеканку десертными соусами, джемами, сгущенкой, растопленным шоколадом, сметаной, но мне кажется, что она сама по себе самодостаточна. Миллионы пузырьков воздуха в этом лакомстве сделали ее по-настоящему невесомой, пушистой и нежной. Попробуйте, вам точно понравится!

Источник

Воздушная запеканка без муки и манки — готовится проще некуда

Вкусная, лёгкая, вкус её знают и любят многие. Приятно скушать кусочек такой запеканки с чашкой чая, а если ещё и полить сверху вареньем, то вобще объеденье.

Изысканным десертом не назовёшь, но это наша родная, любимая и вкусная запеканка. Делается она по этому рецепту очень просто, главная составляющая — это творог, очень кстати полезный).

А разнообразить вкус можно различными добавками в виде кусочков фруктов или изюма.

Чтобы приготовить воздушную запеканку, нужны будут:

450 грамм творога (только не очень сухого);
2 ст.л. 20 процентной сметаны.;
4 яйца;
5-6 ст.л. сахара. Смотрите по вкусу, от него зависит сладость.;
2 ст.л кукурузного крахмала. Если картофельный, то 1 ст.л.;
1/3 ч.л. ванилина.

В качестве добавки можно добавлять изюм, но это классика). Очень вкусно получается с кусочками сухофруктов, кураги, чернослива, инжира. Только предварительно их надо немного вымочить и порезать на маленькие кусочки.

Как готовить запеканку

В глубокую миску (чтобы было удобно всё замешивать) протираем через сито творог, чтобы не было комочков. Добавляем яичные желтки, сметаны, крахмала и ванилина с сахаром. Тщательно перемешиваем и растираем, чтобы получилась однородная масса.

Отдельно надо взбить белки с маленькой щепоткой соли.

Теперь соединяем их, выкладываем в творог взбитые белки и хорошо перемешиваем. Удобно это делать лопаткой. По вкусу добавляем и вмешиваем изюм или кусочки фруктов.

Форму для выпечки, выстилаем пергаментом и слегка промазываем дно и стенки рафинированным маслом. Перекладываем в форму творожную массу.

Ставим на разогрев духовку. Я разогреваю на 180 С. Можно и на 200, это зависит от плиты и духовки. Ставим форму на выпекание. Готовится такая запеканка при 180 градусах полчаса, я даю ещё постоять 3-5 минут. Готовая, она красиво зарумянивается.

Достаём ароматную пышную запеканку. Даём чуть остыть и извлекаем на блюдо. Можно нарезать и угощаться. Она будет очень нежной, буквально тает во рту, остывшая тоже очень вкусная, ей хорошо перекусить, когда хочется чего-то скушать)

Готовьте. Уверена, вам понравится этот рецепт. Приятного вам угощения)

Источник

Воздушная творожная запеканка-суфле

Простая творожная запеканка без дополнительных «тяжестей»: без муки, без манки, без изюмов-цукатов. Удивительно легкая, воздушная и невероятно вкусная, со структурой нежного суфле. Рекомендую.

Ингредиенты для «Воздушная творожная запеканка-суфле»:

Творог (гладкий пастообразный) — 400 г
Яйцо куриное (крупные) — 3 шт
Сахар — 5 ст. л.
Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
Крахмал (с горкой) — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Соль
Масло сливочное (для смазывания формы) — 10 г

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1637 ккал	белки 95.2 г	жиры 44.1 г	углеводы 210.9 г
Порции
ккал 272.8 ккал	белки 15.9 г	жиры 7.4 г	углеводы 35.2 г
100 г блюда
ккал 192.6 ккал	белки 11.2 г	жиры 5.2 г	углеводы 24.8 г

Рецепт «Воздушная творожная запеканка-суфле»:

Включаем духовку на разогрев до 180 градусов С.
Яйца разделяем на белки и желтки.
В миску выкладываем творог, желтки, сахар, сметану, ванильный сахар и крахмал.

Взбиваем миксером в однородную массу.

Отдельно взбиваем белки со щепоткой соли в пышную пенистую массу.
Выливаем взбитые белки в творожную массу.
Лопаткой вмешиваем белки в творожную массу складывающими движениями.

Выкладываем в смазанную маслом форму (размер моей 18 х 22 см)

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 35-40 минут до зарумянивания.
Запеканка в духовке сильно подрастет, но потом опадет, это нормально и никак не отражается на вкусовых качествах.

Остужаем запеканку до теплого или совсем холодного состояния и приступаем к её поеданию.
Вкусно, нежно, сладко и не требует никаких дополнений!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6804

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

1 февраля 2017 года Сибиркина2015 #

1 февраля 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Вкусненько получилось, у меня с изюмом — муж любит только так!

1 февраля 2017 года Edem-ka #

1 февраля 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Вкусная, нежная запеканочка! Я добавляла изюм и клюкву. Все пропеклось. Запаха яиц нет! Большое спасибо за рецепт! За хороший рецепт! Буду готовить еще.

31 января 2017 года ЛисаТА-2 #

31 января 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Спасибо за рецепт. Я сразу для себя делала чуть меньше ванильного сахара, а в остальном.

31 января 2017 года annslav #

31 января 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Испекла, вкусно и нежно получилось . Только домашние отметили, что явно чувствуется яйцо, почти как омлет. Можно меньше на одно яйцо, не станет хуже?

31 января 2017 года annslav #

31 января 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

31 января 2017 года Tigrobu #

31 января 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Спасибо огромное!! Это очень нежно и вкусно ) В следующий раз только поменьше сахара положу, сладковато для меня и бдут вообще сказка низкокаллорийная

30 января 2017 года Л-лька2805 #

31 января 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Очень вкусная запеканка! Спасибо за рецепт!

30 января 2017 года Acya_Larina #

30 января 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Присоединяюсь ко всем восторженным отзывам!! Запеканка прелесть!! Нежная, воздушная, всего в меру. Ваш рецепт вошел в коллекцию моих «золотых» рецептов. Спасибо огромное от меня и всей моей семьи!

29 января 2017 года veronika1910 #

29 января 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

28 января 2017 года Галина Героева #

29 января 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

28 января 2017 года Julia1504 #

29 января 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Вера,спасибо огромное вам за замечательный рецепт,очень вкусная запеканка,лучшая из всего моего длинного списка запеканок,готовила безо всяких изменений и дополнений,подавала с клубничным пюре,еще раз примите благодарность

29 января 2017 года Julia1504 #

28 января 2017 года Ekaterina05012 #

29 января 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Очень воздушная и нежная запеканка получилась. Добавила изюм и творопыш вместо крахмала, а то лежал без дела . Теперь буду делать без манки, если муж одобрит, спасибо!