Творожная запеканка режим конвекция

На каком режиме Выпекать творожную запеканку?

Какой режим для запеканки?

Верхний нагрев с конвекцией обеспечивает равномерное пропекание с корочкой сверху. Идеально для запекания чего бы то ни было в форме — например, лазаньи или жульена, запеканки или суфле. В этом режиме можно также довести до готовности любое блюдо, подрумянить его сверху, создать сырную корочку и т.

Сколько запекать творожную запеканку?

Выпекать творожную запеканку при температуре 190 градусов в течение 40 минут. Готовую запеканку не доставать сразу из духовки, приоткрыть дверцу и подержать в духовке еще 5-7 минут. Простая, но очень вкусная творожная запеканка готова.

Как понять что творожная запеканка готова?

Рекомендует проверять готовность лучинкой. На мой взгляд, творожная запеканка не совсем тот продукт, где тест на сухую лучинку даст достоверный результат. Иные запеканки рекомендуют выключить, когда серединка ещё колышется и оставить дозревать в духовке до полного остывания.

В каком режиме печь пироги в духовке?

Если в духовке есть режим “конвекция” — то лучше всего выпекать пирожки на данном режиме. Если нет, то 85% от времени выпечки режим “низ” и 15% “верх”.

Можно ли делать творожную запеканку в стеклянной посуде?

Влейте творожную массу для запеканки в огнеупорную стеклянную форму. Отправьте в духовку приблизительно на пол часа. При температуре 180 жидкая масса должна постепенно схватиться и вырасти пышной подушкой.

Чем можно заменить сметану в творожной запеканки?

Сметану можно заменить йогуртом или молоком. Количество сахара зависит от вкуса творога (кислый или нет) и вашего вкуса.

Как понять что творожный пирог готов?

Как узнать готовность творожной выпечки

Слегка потрясите форму и увидите. Если выпечка держит форму, пора прибавить жар, чтобы верх зарумянился. Когда поверхность творожной запеканки или кекса станет золотисто-румяной, она готова.

Сколько времени печь пироги в духовке?

Воды, смажьте верх пирожков. Поставьте их запекаться в разогретую духовку на 12-15 минут при 210 °С, ориентируйтесь по вашей духовке.

Источник

Регистрация

Режимы духовки — какими вы пользуетесь и для чего?

eee, у меня 6 режимов (гриля и вертела нет) gorenie. И даже этого считаю много. Конечно когда покупала — 10 лет назад, выбирала с функциями оптимальными.
Готовлю на режимах оба нагрева с конвекцией, если ставлю не один противень, а 2 или 3.
а если 1 противень/ сковороду/ форму, то оба нагрева без конвекции.
Всё благополучно пропекается, и мясо в том числе. Температуру ставлю под каждый продукт свою (раньше ставила по цифрам ), а сейчас цифры на переключателе стерлись и ставлю — по максимуму и чуток обратно и всё

Позволю перефразировать ваш вопрос, может кто знает зачем придуман режим сверху или снизу нагрев? предположу, что если при режиме в 2 нагрева не подрумянилось, то включаем отдельно верх..Да?
и наоборот , если пирог сырой, то включаем отдельно низ?

Гость ( 90.150.*.* )
Позволю перефразировать ваш вопрос, может кто знает зачем придуман режим сверху или снизу нагрев? предположу, что если при режиме в 2 нагрева не подрумянилось, то включаем отдельно верх..Да? и наоборот , если пирог сырой, то включаем отдельно низ? .

Да, я так и делаю.

eee, у меня Индезит, всего лишь 4 режима у духовки. Пользуюсь двумя:
1) нагрев с двух сторон — основной, температуру ставлю 200 для всего, для некоторой нежной выпечки 180;
2) нагрев снизу — если вижу, что пирог снизу недопекся.

Еще есть гриль 2х степеней интенсивности — как-то без него обхожусь.
Всегда все пропекается хорошо. Но именно в моей духовке лучше противень ставить не на самый средний уровень, а на второй снизу (из пяти). Это я опытным путем определила.

напишу то, что знаю сама:
1. Конвекция: при выпекании на двух решетках, слойки, когда 2-3 противня с печеньем одновременно пеку, коржи из сдобного теста, кексы, песочные пироги без начинок, безе, картошка запеченная, когда 2 гарнира тушатся на разных уровнях одновременно — чтобы в каждом уголке духовки было одинаково жарко.

2. Плоский гриль: при запекании рыбки, тостов, шампиньоны (шляпки) с начинкой, овощи-гриль, бананы-гриль, стейки (на решетке), креветки

3.Гриль с конвекцией: при выпекании запеканок до 2 см толщиной (только сильно высоко не ставьте), картофельные гратены, куриные крылышки, для корочки румяной в мясе практически приготовленном, для свиной рульки, для гуся, для утиной грудки, креветки чесночные. Птица очень вкусная в таком режиме получается. Рыба большими кусками.

4.Верхний и нижний жар: для котлет запеченных, куриной грудки запеченной, для высоких запеканок, пирогов с среднесочной начинкой, некоторые виды бисквитов, песочные пироги с начинками, дрожжевые булочки, творожные конвертики, заварнушки, фокачча, пицца собственного приготовления, лазанья, макаронные запеканки, творожные запеканки, овощи разнообразные тушеные в стеклянной посудке с крышкой, рисовые гарниры, жаркое из говядины-баранины-свинины в жаропрочной форме, горшочки разнообразные (еще для них подходит режим 5 — см.ниже), ростбиф большим куском, курица с картошкой на противне, рулетики из курицы-говядины, курица жареная целиком, баранья нога целиком, стейки рыбки в соусе запеченные, продукты в рукаве. Курицу можно на нем начать готовить, а под конец для корочки — конвекцию включить.

есть еще режим «верх-низ жар с точкой посередине&#34 — у меня на нем горшки, запеченное мясо в латке чудно выходит.

5. «Жар с обеих сторон, снизу больший жар»: когда пирог с очень сочной начинкой (например, фруктово-ягодные), когда замороженную пиццу готовить нужно, штрудель, пирог с мясом. Когда пирог плохо пропекается или размокает корж от начинки — такой режим спасает.

В общем, постное мясо , мясо с овощами, тушеные блюда — лучше на режиме 4. Но температуру выставлять, чтобы сок схватился и не вытекал сильно. Водички потом подливать, если все-таки суховато.

Чтобы получилось мясо с хрустящей корочкой или готовишь жирное мясо — лучше в гриле с конвекцией. Лишний жир вытопится, мясо пропитается и зажарится.

При установке противня — есть правило — чем тоньше кусок — тем выше противень. И чем толще и тяжелее запекаемое — тем ниже ставим. Принцип: «не должно засохнуть — должно прогреться и закипеть изнутри».

Еще зависит от посуды — если блестящая — будет хуже пропекаться, чем темнее — тем зажаристей. От толщины посуды зависит — чем тоньше дно, тем быстрее подсушивается. В толстостенной и керамике — отменно выходят мясные тушеные «истории», особенно с соусом. А в тонких и темных — пироги с корочкой, бисквиты.

Чаще всего пользуюсь «верхний-нижний нагрев», а если нужна нижняя корочка у пирога (чтобы не раскис), или чтоб лучше горшочки закипели-проварились — то включаю режим, где снизу сильнее жарит.
Нижний нагрев удобен, когда запекаете мясо под шубой овощей, сыра, лазанью — снизу нагревается, а сверху — не сохнет.

Корочка нужна на продукте — включаем в последней стадии готовки гриль с конвекцией (чтобы со всех сторон — птичка, кусок мяса большой) или гриль. Можно переставить форму повыше в тенам гриля. И температурку можно ставить повыше, чем рекомендовано в рецептах.

Если чувствуется, что сильно корочка засыхает, а мясо сырое — лучше врубить не конвекцию, а нагрев сверху-снизу, или более сильный нагрев снизу. И укрыть фольгой.

А по температуре — дрожжевые пироги 180-200. Пироги с фруктами 220-225. Бисквит — 160-180-200. Слойки 170-180. Творожный пирог — 190-215.
Мясо 200-210-220-250 ( в зависимости от толщины и сорта мяса). Если большой кусок или тушим типа оссобуко — то температурка поменьше и время намного дольше — 180-200. Под конец добавляю жара.
Гриль в среднем на 2-3 режиме.
жаркое в горшках — на решетке, на нижней направляющей духовки — температура 180-200гр.
Пицца, хлебная лепешка — врубаю на полную — 280-300 градусов.
Попробовала по совету подруги долгое тушение куска мяса при 130-150 градусов в закрытой посуде. — оч.понравилось. Мясо — губами жевать можно.

Я поначалу тоже психовала — картошка жарилась дооолго, а курица пару раз сырая внутри оказывалась. Вот позорище-то было. Муж смеялся и издевался — я тебе твою любимую «Лысьву» у мамы попрошу, а ей эту занудную Занусси отвезу.)))
Сейчас моя Занусси сдалась.

Источник

Творожная запеканка с манкой на режиме «конвекция» и микроволн (видео)

Когда груши, купаясь в солнечных лучах, созревают, то пройти мимо и не сорвать ароматный плод просто невозможно – спелые фрукты так и манят к себе. И когда понимаешь, что урожая ещё много, а ты наелся, что называется, от пуза , невольно начинаешь вспоминать все рецепты, где присутствует сей плод. А их, рецептов, очень много: от узвара до варенья. И где-то в серединке списка можно найти творожную запеканку.

Кстати, благодаря тому, что в магазинах фрукты имеются круглый год, блюдо на столе может появиться и зимой, как прекрасное воспоминание теплых денечков, наполненных ароматами спелых плодов.

Рецептов творожной запеканки много, хочу предложить с манкой, которая сделает десерт сытным и скрепит собой все составляющие.

Сочетание нежного творога и приторно сладкой груши настолько удачно, что вы и не заметите, как быстро опустеет тарелка.

Посмотрите и эти творожные запеканки:

Ингредиенты рецепта

• 800 г свежего жирного творога;
• 2 крупные груши;
• 100 г сметаны 25% жирности;
• 2 яйца крупного размера;
• 120 г сахара-песка и 10 г ванильного;
• 40 г манной крупы;
• 70 г пшеничной муки высшего сорта;
• 10 г соды, гашенной уксусом.

Как готовится по рецепту нежная творожная запеканка с манкой

Разбейте вилкой крупные комки творога или перетрите его с помощью сита.

В отдельной емкости соедините яйца с сахаром.

Взбейте продукты до состояния полного растворения сахара в яичной массе.

Вылейте взбитую яичную массу в емкость с творогом и сметаной.

Вылейте соду, гашенную уксусом или лимонным соком. Очень тщательно перемешайте.

Тонко порежьте фрукты. Поместите кусочки в емкость, предназначенную для приготовления выпечки в СВЧ печи.

Укройте дольки творожной массой.

Равномерно распределите тесто и выровняйте с помощью ложки. Отправьте запеканку в микроволновку на 20 минут и установите режим «конвекция».

Французы утверждают, что шарлотка с яблоками является королевой десертов. Если вы отведаете эту вкуснотищу, то захотите подискутировать с французами насчет что больше подходит под звание «королевского».

Блюдо не только вкусное, а и полезное, поэтому настоятельно рекомендую почаще его готовить детишкам.

Видео приготовления на микроволнах:

Источник

Зачем включать конвекцию? 5 частых ошибок из-за которых не получается выпечка

С выпечкой как в аптеке. Нужно не только точно соблюдать пропорции, но и последовательность добавления ингредиентов.

Казалось бы, вы все сделали по рецепту: взяли качественные продукты, подготовили тесто, установили правильную температуру в духовке и выждали нужное количество времени, но почему-то ничего не получилось. Пирог пригорел, а внутри не пропёкся, тесто не поднялось, и результат далек от идеала. Рассказываем о самых распространенных ошибках, которые делает большинство хозяек.

Дрожжевое тесто липнет к рукам

Такое тесто может получиться по трем причинам: мало муки, тесто перекисло или вы плохо его вымесили. Если муки маловато, добавить её проще всего, просто подсыпая небольшими порциями, пока не будет достаточно. Если тесто передержали, и оно перекисло, добавьте немного оливкового или подсолнечного масла и сахара. В остальных случаях присыпьте мукой рабочую поверхность, смажьте руки растительным маслом или смочите водой и продолжайте вымешивать.

Тесто получилось слишком плотным

Возможно, вы слишком долго его замешивали. Не думайте, что чем дольше месить тесто, тем результат будет лучше. Обычно его нужно перемешивать до тех пор, пока жидкость не заберет муку и тесто не станет однородным.

Месить дрожжевое тесто можно круговыми движениями в одну сторону, тогда оно будет упругим и эластичным. Вымешивать нужно до тех пор, пока оно не станет отставать от рук. Да, руками месить лучше, но если сложно и сил не хватает, можно взять миксер с насадками в форме крюков.

Если готовить бисквитное тесто, то белки и желтки взбивайте отдельно. Белки вводите в тесто последними, очень аккуратно ложечкой или лопаткой, иначе воздушности не получится.

Пирог не поднялся

Пожалуй, это самая частая проблема, которая волнует многих хозяек. Чтобы разобраться в причине, нужно понять, почему тесто вообще поднимается. Все не так сложно, когда мы ставим в духовку пирог или коржи для торта, при повышении температуры объем газа в тесте начинает увеличиваться, и пирог поднимается. В бисквитах — это воздух, который появляется при взбивании миксером, в дрожжевом тесте — углекислый газ, в тесте с разрыхлителем или содой тоже газ, выделаяемый при реакции соды.

Вывод простой: чтобы тесто поднялось, в нём должно быть достаточно газа.

• Поэтому для бисквитного теста необходимо очень хорошо взбивать яйца, а само тесто очень аккуратно перемешивать.
• Для дрожжевого теста необходимо создать благоприятные условия для деятельности дрожжей. Если тесто не поднимается, можно добавить тепла, накрыв кастрюлю теплым и влажным полотенцем, добавить дрожжей или замесить тесто заново. Если тесто на ощупь липкое, его нужно домесить, пока оно не станет гладким и шелковистым и перестанет липнуть к рукам.
• Также необходимо обеспечить хороший нагрев духовки, чтобы газ внутри духовки расширялся, а пирог поднимался, старайтесь не открывать духовой шкаф, пока тесто не запеклось.

Проверять готовность пирога можно в тот момент, когда тесто поднимется равномерной горкой, без ямки посередине, воткнув в центр деревянную шпажку.

Выпечка подгорает

Если выпечка постоянно подгорает сверху в газовом духовом шкафу, попробуйте положить на дно духовки огнеупорный кирпич и разогревать духовку вместе с ним на 30 минут дольше, чем обычно. В других случаях просто переставьте решетку на одно деление ниже и накройте пирог фольгой. Если пироги с одной стороны получаются темнее, чем с другой, переворачивайте противень на 180 градусов, когда пройдет половина времени. Если подгорает снизу, переставьте соотвественно на одно деление выше.

Тесто не пропеклось

В электрических духовках во время выпечки лучше всего использовать двойной режим нагрева верх+низ. Также большинство современных духовок оснащены режимом конвекции, и для выпечки этот режим подходит идеально.

⠀ Что такое режим конвекции и зачем он нужен?

Конвекция — это перенос тепла потоками воздуха по всей духовке. Теплые и холодные воздушные потоки смешиваются и меняются местами, создается вихрь горячего воздуха, в результате чего температура становится равномерной и пища прогревается со всех сторон.

Зачем нужна конвекция при выпекании изделий из теста?

1. Выпечка приобретает желаемый объем вследствие равномерного распределения потока нагретого воздуха.
2. Духовка быстрее разогревается.
3. В духовку можно поставить столько противней, сколько влезет, всё пропекается в лучшем виде. Больше не нужно печь каждый корж для торта отдельно, потратив на это несколько часов. Но температуру лучше поставить на 20 градусов ниже, чем рекомендовано в рецепте.
4. Идеально пропекаются даже большие пироги.
5. Пирожки будут одинаково румяными и у задней стенки духовки, и у дверцы. Снизу ничего не пригорит, а сверху будет красивая корочка.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Мне нравитсяНе нравится