Творожная запеканка с разрыхлителем теста

Как приготовить творожную запеканку

Блюда из творога полезны, вкусны и выручают в том случае, когда нужно «правильно» накормить привереду-малыша. Творожная запеканка – идеальное блюдо для воскресного завтрака или быстрого ужина. Как приготовить запеканку из творога нежной и пышной, в меру сладкой и «такой, как у бабушки», знают все, но умеют немногие. Особенных секретов, казалось бы, не так много – творожную запеканку готовят только из творога, нежирного и рассыпчатого, который протирают через сито для однородности. Вместо муки зачастую в блюдо добавляют манку, пропорции здесь каждая хозяйка подбирает индивидуально, исходя из вкусовых предпочтений и возможностей духового шкафа.

Творожная запеканка – базовый рецепт

Ингредиенты:

Аккуратно отделить желтки от белков (яйца достать из холодильника непосредственно перед приготовлением). В чистой сухой посуде взбить белки с солью. Творог протереть через сито, смешать с манкой, желтками, сахаром, ванилином и разрыхлителем, хорошенько вымесить и осторожно перемешать с белками. Форму для выпечки смазать маслом, слегка присыпать манкой (при использовании силиконовых форм не присыпать), выложить творожную массу, разровнять и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Творожная запеканка «Вкус детства»

Ингредиенты:

Масло, яйца и молоко заранее вынуть из холодильника (чтобы масло стало достаточно мягким), смешать с сахаром и ванилином, тщательно вымесить при помощи миксера. Постепенно добавляя манку, вымешивать до исчезновения комочков. Смазать форму, выложить массу и 20 минут дать настояться. Готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут до румяной корочки.

Творожная запеканка с изюмом

Ингредиенты:

Творог смешать со сметаной, сахар растереть с яйцами, перемешать обе массы, ввести манку, разрыхлитель, соль и изюм, предварительно вымытый и обсушенный (можно его обвалять в муке, так он не осядет на дно запеканки). Творожная масса должна получиться консистенции густой сметаны. Смазать форму для выпечки, распределить в ней тесто и готовить творожную запеканку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Творожная запеканка с яблоками

Ингредиенты:

Яблоки вымыть, нарезать тонкими дольками, обвалять в муке. Яйца взбить с сахаром, аккуратно смешать с творогом, добавить остальные ингредиенты и яблоки. Перемешать и выложить в смазанную форму для выпечки. Готовить в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 40 минут.

Творожная запеканка с тыквой

Ингредиенты:

Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками, обжаривать на сливочном масле 15 минут на среднем огне. Вскипятить молоко, аккуратно всыпать манку, довести до кипения, постоянно помешивая. Соединить кашу и тыкву, остудить. Взбить яйца с сахаром и ванилином, ввести в манку, затем добавить творог и оставшиеся ингредиенты. Хорошенько перемешать и выложить в смазанную форму. Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать запеканку 40-45 минут.

Творожная запеканка с шоколадом

Ингредиенты:

Яйца взбить с сахаром, смешать с творогом и разделить полученную массу пополам. В сливках на медленном огне (или в микроволновке) растопить шоколад и смешать с половиной творожной массы, добавить крахмал. Во вторую часть всыпать манку, перемешать. Смазать форму для выпечки и поочерёдно выкладывать одинаковое количество обеих масс в центр формы (например, по две или три столовые ложки). Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 50-55 минут.

Творожная запеканка с баклажанами

Ингредиенты:

Баклажаны очистить, нарезать и варить в молоке, добавив лавровый лист, до мягкости. Перец запечь в духовке, остудить, снять кожицу, вынуть семена и нарезать крупными кусками. Слить молоко, баклажаны, перец и творог смешать с яйцами, взбитыми с солью и мускатным орехом. Сверху просеять муку, аккуратно перемешать. Смазать форму и выложить полученную массу, готовить в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 45 минут.

Творожная запеканка с рисом

Ингредиенты:

Рис отварить до готовности (можно использовать оставшийся от предыдущих трапез), смешать с творогом и сметаной. Яйца взбить с солью, затем добавить сахар и ванилин. Аккуратно ввести яйца в творожно-рисовую массу, выложить в смазанную форму для выпечки. Готовить 45-50 минут в предварительно разогретой до 190 градусов духовке.

Творожную запеканку можно разнообразить любыми наполнителями – орехами, сухофруктами, ягодами, а также макаронами, крупами и овощами. Ещё больше идей, как приготовить творожную запеканку, можно найти в нашем разделе Рецепты.

Источник

Надо ли добавлять разрыхлитель в творожную запеканку?

Зачем? Да затем, как и в остальное тесто для выпечки — для пышности. Состав его обычно такой — сода пищевая, лимонная кислота, мука. Принцип действия — при вступлении в реакцию при определенных условиях разрыхлитель выделяет пузырьки, которые придают пышность готовому изделию.

Нужно ли его добавлять в запеканку? Это не обязательный ингредиент. Можно сказать, что это два рецепта, хотите так, а хотите эдак. Кто как любит.

Если же вы часто готовите запеканку, то считаю, что обязательно следует попробовать оба варианта.

Единственное предупреждение — не преувеличивайте дозу, так как сода и кислота могут дать неприятный привкус.

Если же решите заменить содой, то имейте в виду, ее надо в два-четыре раза меньше.

Из собственного опыта. Для меня этот факт не принципиален. Но отмечу, что с ним запеканка действительно, получается пышнее, но, только горячая и свежеиспеченная. Как немного постоит — осаживается.

Блюда из творога все готовят по разному. Это относится в том числе, и к творожной запеканке. Сейчас так много рецептов и мнений, что надо пробовать и экспериментировать, выбирать рецепт на свой вкус и лад.

Но разрыхлитель призван придавать блюдам пышность и рыхлость, что не всегда уместно в блюдах из творога. Ведь творог сам по себе кислый продукт, кисломолочный, поэтому в сочетании с разрыхлителем он может приобрести неприятный запах и привкус.

Разрыхлитель готовят на основе соды, а сода ведёт к опреснению, что плохо влияет на творожную запеканку.

Поэтому, на мой взгляд, лучше не класть разрыхлитель в творожную запеканку, и выбрать рецепт без разрыхлителя.

Но на вкус и цвет нет товарищей, можно выбрать рецепт и с разрыхлителем, и без него, и попробовать его приготовить. Потом сравнить и выбрать лучшее для себя.

Хочу предложить вам универсальный рецепт творожной запеканки, который можно использовать как с разрыхлителем, так и без оного. Итак, берём следующее:

-творог — пятьсот грамм,

-изюм без косточек — половина стакана,

-яблоко — одна штука,

-сахар — половина стакана или стакан, по вкусу,

-сметана — по вкусу,

-яйца — три штуки,

-мука — один стакан (приблизительно).

Готовим так. Сначала моем яйца, разбиваем их в миску и перемешиваем с сахаром, коего берём на свой вкус, от половины стакана до целого стакана. Всё взбиваем, добавляем хороший домашний творог, всё это перемешиваем.

Промываем изюм (лучше взять светлый и без косточек), моем яблоко и очищаем его от кожуры, мелко его нарезаем. Добавляем яблоко и изюм к творогу, перемешиваем.

Теперь всё перемешиваем с мукой. Здесь, на этом этапе, определяемся с использованием разрыхлителя. Его можно взять совсем немного, а можно положить и пакетик. Но кладут его обязательно в муку, а не в творог.

Если берёте соду, гашеную уксусом или лимонной кислотой, то наоборот, кладите в творог.

Но, ещё раз оговорюсь, что разрыхлитель, так же как и сода, могут придать блюду неприятный вкус.

Далее, перемешиваем всё ингредиенты до состояния густой сметаны. Берём форму для выпечки, смазываем маслом, выливаем туда массу творожную. Сверху все смазываем сметаной или яичным желтком, ставим в разогретую духовку и запекаем до румяного верха.

Данную творожную запеканку можно приготовить и с другими составляющими, например, положить вместо яблока и изюма, банан и курагу, или хлопья и чернослив. Можно и другие варианты придумать, это прекрасная возможность поэкспериментировать и придумать что-то своё.

А вот добавлять разрыхлитель или нет, это также каждый волен решать сам.

Источник

4 секрета нежной и пышной творожной запеканки.

В этом видео я расскажу 4 секрета, как приготовить нежную творожную запеканку.

Манная крупа – 6 ст.л.

Масло для смазывания формы.

Сметана для смазывания верха запеканки.

Манная крупа, сухари для посыпки формы.

По желанию ванильный сахар, изюм, курага.

К творогу добавляю манную крупу, сахар, соль, сметану.

Творог можно взять зернистый, такой как у меня. Но в этом случае его нужно или перетереть через сито, либо проблендерить. Мне проще все сделать погружным блендером. Измельчаем до гладкой массы.

Яйца не взбиваем, просто добавляем в массу и перемешиваем. Лишних пузырьков воздуха в запеканке не надо. Иначе может потом опасть.

При желании добавьте в тесто изюм или любые другие сухофрукты.

Оставить творожную массу постоять 15 минут, чтобы сухая манная крупа успела набухнуть.

Форму смажем сливочным маслом, просыпаем манкой. У меня она закончилась в самый нужный момент. Она должна полностью покрыть манкой. Можно заменить сухарями или манкой. Лишнюю манку стряхнем. Переложим творожное тесто в форму, разровняем.

Для того чтоб корочка запеканки была тонкой и нежно смажем ее сметаной.

Выпекаем в разогретой до 180°С духовке до схватывания творожной массы (проверяйте в первую очередь в центре) и легкого зарумянивания. Обычно для этого требуется около 30–40 минут.

Подавайте со сгущенкой, сметаной, вареньем. А можно и без всего.

Источник

Творожная запеканка «Самая удачная»

Да-да, знаю, что на сайте огромнейшее количество творожных запеканок. Но честно пересмотрев все, могу сказать, что с такими пропорциями нет. Получается она необыкновенно нежной и тающей во рту с очень мягким творожным вкусом. Для нашей семьи — это идеальный рецепт. Может, и для Вас он станет идеальным?

Ингредиенты для «Творожная запеканка «Самая удачная»»:

• Творог (мягкий, 11 %) — 400 г
• Сметана — 70 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 60 г
• Крупа манная — 5 ст. л.
• Ванилин
• Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.
• Изюм — 30 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1984.5 ккал	белки 104 г	жиры 83.8 г	углеводы 203.6 г
100 г блюда
ккал 225.5 ккал	белки 11.8 г	жиры 9.5 г	углеводы 23.1 г

Рецепт «Творожная запеканка «Самая удачная»»:

Взбить размягченное масло с сахаром.

Добавить яйца, взбить миксером в течение 2-3 минут.

Добавить сметану и манку, тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 3-4 часа для набухания манки (можно на ночь).

Так выглядит масса после холодильника.

Залить изюм кипящей водой и дать постоять 15-20 минут, затем воду слить, а изюм отжать.

К массе добавить мягкий творог (у меня уходит целая «колбаска» весом 400 г), ванилин, изюм и разрыхлитель. Тщательно перемешать.

Перелить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут. Очень вкусно с перетертой с сахаром малиной.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Да-да, знаю, что на сайте огромнейшее количество творожных запеканок. Но честно пересмотрев все, могу сказать, что с такими пропорциями нет. Получается она необыкновенно нежной и тающей во рту с очень мягким творожным вкусом. Для нашей семьи — это идеальный рецепт. Может, и для Вас он станет идеальным?

Комментарии и отзывы

5 декабря 2020 года Ирушенька #

29 ноября 2020 года акчуч #

2 ноября 2020 года linda2207 #

5 ноября 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

5 ноября 2020 года linda2207 #

13 июля 2020 года Хлоркина #

14 июля 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

15 июля 2020 года Хлоркина #

13 апреля 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

13 апреля 2020 года yugai ludmila65 #

2 января 2020 года i_am_lelka #

13 апреля 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

19 мая 2019 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

8 августа 2018 года helen-sin #

11 июля 2018 года mazziadri #

11 июля 2018 года вита110 #

11 июля 2018 года mazziadri #

11 июля 2018 года Natkati #

11 июля 2018 года mazziadri #

11 июля 2018 года Natkati #

11 июля 2018 года mazziadri #

11 июля 2018 года Natkati #

11 июля 2018 года jannasimf #

11 июля 2018 года mazziadri #

11 июля 2018 года mega lana1981 #

12 июля 2018 года mazziadri #

11 июля 2018 года weta-k #

12 июля 2018 года mazziadri #

11 июля 2018 года Глушец #

12 июля 2018 года mazziadri #

12 июля 2018 года Глушец #

12 июля 2018 года Лиса Петровна #

12 июля 2018 года mazziadri #

12 июля 2018 года mazziadri #

12 июля 2018 года mtata #

12 июля 2018 года mazziadri #

12 июля 2018 года mtata #

13 июля 2018 года mazziadri #

10 апреля 2018 года veronika1910 #

10 апреля 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

8 апреля 2018 года Klaudia-1 #

9 апреля 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

6 апреля 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

5 апреля 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

3 апреля 2018 года felix032 #

3 апреля 2018 года Светланка g980 #

3 апреля 2018 года felix032 #

3 апреля 2018 года lioliy1967 #

3 апреля 2018 года felix032 #

3 апреля 2018 года svetik5552 #

3 апреля 2018 года felix032 #

3 апреля 2018 года Сурик #

3 апреля 2018 года felix032 #

3 апреля 2018 года mazziadri #

3 апреля 2018 года felix032 #

3 апреля 2018 года jannasimf #

3 апреля 2018 года felix032 #

3 апреля 2018 года weta-k #

3 апреля 2018 года felix032 #

3 апреля 2018 года felix032 #

3 апреля 2018 года felix032 #

3 апреля 2018 года Лиса Петровна #

3 апреля 2018 года felix032 #

3 апреля 2018 года Лиса Петровна #

3 апреля 2018 года Galiniya #

6 апреля 2018 года felix032 #

3 апреля 2018 года ms olya1226 #

6 апреля 2018 года felix032 #

3 апреля 2018 года Dama-Lorik #

6 апреля 2018 года felix032 #

4 апреля 2018 года акчуч #

6 апреля 2018 года felix032 #

5 апреля 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

25 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

25 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

13 марта 2018 года LIDULIAA #

13 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

10 марта 2018 года Gojiberry #

10 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

9 марта 2018 года Волкова Алла #

10 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

6 марта 2018 года kama1993 93 #

6 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Мне нравитсяНе нравится