Творожно шоколадная начинка для блинов

Начинки для блинов с творогом

Блинчики – сытное блюдо, которое можно испечь с самыми разнообразными сладкими, пресными или солеными начинками. Особенно вкусными получаются такие налистники с творогом. Кроме классического рецепта приготовления начинок, часто их дополняют вкусными ингредиентами: ягодами, фруктами, сушкой, изюмом, сочной зеленью и даже соленым филе семги или лосося.

Как выбрать творог для блинчиков

Критерии выбора творога для блинных начинок следующие:

Творог должен быть обязательно свежий, с нежной маслянистой консистенцией или зернистый, рассыпчатый, не слишком водянистый. Для продукта допустимым считается белый или кремовый оттенок, равномерно распределенный по всей его массе. При этом запах у основного ингредиента должен быть кисломолочный, но не кислый.

Для блинных начинок часто используют мягкий творог – однородную массу, очень пластичную, без крупинок, но с густой консистенцией. Особенно этот продукт хорош для приготовления сладких десертных начинок с ягодами или фруктами.

Зернистый творог ничуть не хуже, главное, правильно подготовить массу, тщательно растирая крупяную консистенцию, размягчая ее обычной вилкой или ложкой.

Важный критерий выбора – концентрация жирности. Лучше всего выбирать творог не слишком водянистый, с жирностью до 5%. Для блинов с припеком, которые будут дополнительно прижариваться, можно использовать более сочный продукт (жирность от 5 до 9%). А вот для изготовления соленых начинок, например, с филе рыбы или овощами, зеленью, лучше брать плотный по консистенции творог с наименьшей жирностью (до 0%), не слишком влажный.

Рецепты: как сделать начинку

Сначала я покажу полноценный рецепт приготовления блинчиков с творогом и изюмом. Затем приведу разнообразные варианты творожных начинок с добавками на любой вкус.

Блины с творогом и изюмом — рецепт с фото пошагово

Весь процесс жарки блинчиков, приготовления начинки и сборки готового продукта у вас не займет более 40 минут. Особенно актуальным такой десерт будет на праздник Масленицы.

Ингредиенты:

Тип блюда: Блины Способ приготовления: испечь и свернуть Порции: 8-10 шт. 40 мин

• яйца куриные – 2 шт.
• сахарный песок – 4 дес. ложки
• молоко – 2 стакана
• сода пищевая – щепотка
• уксус – погасить соду
• мука пшеничная – 3 ст. ложки
• подсолнечное масло – 3 дес. ложки
• соль – щепотка

начинка:

• творог – 300 г
• сахар – 3 ст. ложки
• сметана 15 % — 3 ст. ложки
• изюм – 3 ст. ложки.

Рецепт приготовления

Классический вариант

Творожная начинка, сделанная по классическому рецепту, получается не менее вкусной, чем более изысканные варианты.

Ингредиенты:

• творог средней жирности – 0,3 кг;
• густая сметана – 30 г;
• сахар – 60 г;
• яйцо – 1 шт.;
• щепотка соли;
• ванильный сахар – 0,5 пакетика.

Как приготовить

1. Творог отжимают в марле и отстаивают в сите, чтобы убрать лишнюю жидкость, разминают вилкой, добавляют сметану.
2. Полученную массу смешивают с яйцом, сахарным песком, щепоткой соли, ванильным сахаром.
3. Всю смесь перетирают вилкой до однородной консистенции. Можно воспользоваться блендером.

Готовую творожную массу аккуратно распределяют по поверхности блинчика, заворачивают трубочкой, а затем аккуратно обжаривают с маслом на сковороде. Так получают вкусные обжаренные блины, фаршированные творогом.

Сколько калорий

Калорийность блюда напрямую зависит от питательной ценности ингредиентов, из которых были сделаны тесто и начинка. В 100 г блинчиков с творожной классической начинкой содержится в среднем 140 ккал, а в 1 ед. весом 50 г – около 70 ккал. Если тесто приготовлено на кефире, продукт дополнительно припекался на масле, использовался жирный (до 9%) творог и сметана, питательная ценность увеличивается до 197 ккал, а одного блинчика весом 50 г – до 98,5 ккал.

С бананом

Эта начинка, которую легко можно сделать всего за 5 минут, используется она для приготовления сладких блинчиков.

Ингредиенты:

• деревенский творог (лучше использовать зернистый, сухой) – примерно 0,25 кг;
• крупный сахарный песок – 60 г;
• щепотка ванилина;
• спелые бананы – 2 большие шт.;
• сметана (густая по консистенции) – 60 г;
• сок 0,5 лимона.

Приготовление

1. Зернистый творог выкладывают в пиалу, разминают толкушкой (или используют миксер, блендер) до пастообразной консистенции.
2. Очищенные бананы нарезают кусочками, сбрызгивают соком лимона, чтобы они не потемнели, добавляют со сметаной в миску с творогом, всыпают сахар, ванилин (по предпочтению).
3. Полученную массу повторно перетирают.

Начинка с бананами получается довольно густая, она не вытечет при дальнейшем подогреве блинчиков в микроволновке или на сковороде.

С клубникой

Такой вариант начинки готовят на один раз незадолго до подачи. Ягоды используют свежие. Прогревать дополнительно смесь не нужно.

Ингредиенты:

• свежая клубника – 0,2 кг;
• творог (лучше выбрать мягкий, жирный) – 0,25 кг;
• сливки – 75 г;
• свежие листики мяты – 3–4 шт.;
• сахарная пудра – примерно 50 г.

Приготовление

1. Весь творог смешивают со сливками, сахарной пудрой. Полученную массу протирают через сито (мелкое), можно измельчить до однородности в блендере.
2. Максимально мелко шинкуют листья мяты.
3. Очищенную клубнику нарезают мелкими кусочками.
4. Ягоды и измельченную мяту добавляют в творожную массу со сливками, хорошо смешивают.

С вишней

Для этого рецепта понадобятся свежие вишни без косточек. Начинку смешивают только перед непосредственной фаршировкой блинчиков, чтобы она не окрасилась в синий цвет.

Ингредиенты:

• творог (5%-ный) – 0,25 кг;
• вишня, очищенная от косточек – 0,25 кг;
• сахарный мелкий песок – 60 г;
• ваниль – 5 г.

Приготовление

1. Вишню моют, удаляют все косточки, сливают сок.
2. Размягченный творог перед фаршировкой смешивают с сахаром, ванилью и кусочками вишни.
3. Блинчики с начинкой сворачивают конвертами, обязательно обжаривают перед сервировкой.

В случае подачи блинов только для взрослой аудитории, вместо ванили в начинку можно добавлять специю – гвоздику (3 шт.) и коньяк (90 г).

С яблоками

В рецепте можно использовать как кислые, так и сладкие яблоки (по предпочтению). Перед приготовлением фрукты необходимо промыть и очистить от жесткой кожицы.

Ингредиенты:

• творог (5%-ной жирности) – 300 г;
• некрупные яблоки – 2 шт.;
• сахарный песок – 60 г;
• густая сметана – примерно 2 ложки (большие);
• щепотка ванили или корицы (по предпочтению);
• сок половинки лимона.

Приготовление

1. Творог без лишней жидкости протирают в миске со сметаной и сахарным песком.
2. Яблоки измельчают с помощью терки либо нарезают мелкими кубиками, сбрызгивают соком лимона.
3. Фруктовую смесь тщательно перемешивают со сладкой творожно-сметанной массой, добавляя ваниль или корицу.

С творожной массой

Вместо творога для приготовления начинки можно использовать готовую творожную массу, добавляя фрукты, орехи или цукаты.

Ингредиенты:

• творожная готовая масса «Восторг» – 3 упаковки по 100 г;
• орехи (например, грецкие) – 0,1 кг;
• ваниль (по предпочтению) – 5 г.

Приготовление

1. Готовую массу распаковывают, выкладывают ложкой в миску.
2. Орехи измельчают в миксере, высыпают в творожную пасту.
3. Добавляют ваниль, хорошо перемешивают.

С семгой

В процессе приготовления рекомендуют добавлять сливочный сыр. Консистенция у начинки будет очень мягкой, а вкус – отличный.

Ингредиенты:

• филе семги (используют малосольную) – 0,2 кг;
• творог – 0,3 кг;
• сливочный сыр – 0,1 кг;
• сметана (средней густоты) – 0,1 кг.

Приготовление

1. В глубокую миску кладут размятый творог (отжатый в марле), добавляют сметану и необходимое количество сливочного сыра, взбивают массу в блендере.
2. Филе семги аккуратно нарезают мелкими кубиками.
3. На середину каждого блинчика выкладывают небольшое количество творожно-сливочной начинки, сверху добавляют кусочки филе, красиво заворачивают конвертиком.

С зеленью

Вариант несладкой начинки – использование свежего укропа, петрушки, пикантного чеснока. В некоторых рецептурах, если творог не слишком жирный, добавляют сметану.

Ингредиенты:

• творог (зернистый или мягкий) – 450 г;
• чеснок – 2 зубка;
• укроп, петрушка, базилик – по полпучка (небольших);
• соль – по вкусу;
• сметана – 45 г.

Приготовление

1. В перетертый творог вливают густую сметану.
2. Измельчают очищенный чеснок.
3. Зелень моют, хорошо обсушивают, мелко рубят.
4. Творожную массу смешивают с шинкованной петрушкой, укропом, базиликом, добавляют чеснок, соль.

Начинка без добавления яйца

Кисло-сладкую начинку из творога для блинов можно сделать, не добавляя яйца. В этом рецепте используют лимонную или апельсиновую цедру.

Ингредиенты:

• домашний творог (средней жирности) – около 0,5 кг;
• сметана – 65 г;
• мелкий сахарный песок – 45 г;
• цедра лимона или апельсина – 1 ч. ложка;
• ванильный сахар – 10 г (можно заменить ванилином на кончике ножа).

Приготовление

1. Отжатый в марле творог перетирают со сметаной, мелким сахаром и ванилью в блендере.
2. К полученной массе добавляют лимонную (апельсиновую) цедру, тщательно перемешивают.

Творожный крем для блинов

Разновидность классической начинки для блинчиков – простой творожный крем. Он обязательно должен быть нежным по консистенции, не водянистым, без комков, чтобы равномерно намазывать его на готовый блинчик, красиво заворачивая выпечку трубочками или конвертиками.

Ингредиенты:

• зернистый творог (без лишней воды) – 100 г;
• сахарная пудра – 1 ст. ложка;
• сметана (20%-ной жирности) – 30 г.

Приготовление

1. Творог перетирают до мягкой консистенции. Взбивают с половиной от необходимого количества сахарной пудры.
2. В полученную массу из творога вливают сметану и оставшуюся сладкую пудру. Всю смесь тщательно взбивают в блендере или миксере.

Крем можно ароматизировать, если добавлять в процессе приготовления ваниль.

Разнообразный выбор рецептов, простая технология приготовления, возможность сделать блюдо десертным или пикантным – преимущественные особенности использования начинок в блинах. Творог сам по себе очень полезный и вкусный, а со сладкими ингредиентами, свежей зеленью или рыбным филе еще и намного сытнее и питательнее.

Финские блины Паннукакку (Pannukakku) с начинкой из яблок

Необычный десерт из творога и печенья «горшочек с цветами»

Творожные оладьи на кефире

Тыквенные блины на молоке

Вкусные сырники с кокосовой стружкой на сковороде

Источник

Шоколадные блины с творогом

Очень вкусные, с нежной творожной начинкой, блинчики шоколадного цвета необычно и оригинально смотрятся на столе. Хотя начинку можно менять в зависимости от настроения и содержимого вашего холодильника. Такой десерт обязательно понравится детям. К тому же простота приготовления блюда позволяет готовить его вместе с малышами. Тем более, что сам процесс готовки займет не более 45 минут, а если начинку подготовить заранее, то этим шикарным блюдом можно порадовать родных на завтрак. Стоит отметить, что этот вариант легкого десерта еще и полезный: немного шоколада для мозга, углеводов для энергии и молочного белка в виде источника кальция.

Получаются шоколадные блинчики с творогом настолько вкусными, что устоять перед ними просто невозможно! Такое блюдо понравится каждому, т.к. это настоящее объедение, от которого не откажется ни один сладкоежка. Такие блинчики можно подать не только на завтрак, их можно сервировать на небольшой семейный праздничный стол в виде десерта. Особенно вкусно их употреблять с кофейным сиропом. Еще этот рецепт приготовления шоколадных блинчиков с творогом пригодится на Масленичную неделю, особенно в субботу, когда за праздничным столом собирается вся родня!

• Калорийность на 100 г — 538 ккал.
• Количество порций — 15-17 шт.
• Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Творог — 500 г
• Порошок какао — 2-3 ст.л.
• Соль — щепотка
• Яйца — 1 шт. в тесто, 1 шт. в крем
• Мука пшеничная — 250 г
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Сахар — 2-3 ст.л. в тесто, 150 г в начинку

Пошаговое приготовление шоколадных блинов с творогом, рецепт с фото:

1. В миску насыпьте муку с солью и сахаром. Муку просейте через мелкое сито, чтобы обогатить кислородом, так блинчики станут нежнее.

2. Влейте в емкость с мукой молоко комнатной температуры.

3. Венчиком или ручным блендером вымешайте тесто до однородности и гладкости, чтобы не было комков.

4. Добавьте в тесто яйца и влейте растительное масло (можно растопленное сливочное масло), чтобы во время выпекания блины не прилипали ко дну сковороды.

5. Вымешайте тесто до однородности, чтобы консистенция была похожа на сметану. Если тесто будет сильно густое, то разбавьте его небольшим количеством молока до нужной консистенции.

6. Насыпьте в миску с тестом порошок какао, либо влейте растопленный на водяной бане черный шоколад.

7. Тщательно вымешайте тесто до однородности, разбивая все комочки, чтобы оно стало коричневого оттенка и гладкой консистенции.

8. Перед выпеканием первого блина, чтобы он не получился «комом», смажьте дно сковороды салом или смальцем. В дальнейшем этого действия можете не делать, т.к. в тесто добавлено растительное масло и блины прилипать не будут.

Половником черпайте немного теста и выливайте его на сковороду, которую держите под наклоном и крутите во все стороны, чтобы тесто растеклось тонким слоем по всей площади.

9. Пеките блины на среднем огне с каждой стороны по 1,5 минуте до образования румяной корочки.

10. Соедините творог с яйцами и сахаром.

11. Блендером взбейте творог до образования однородной массы без крупинок и комков. Если нет блендера, то перетрите творог через мелкое сито. По желанию в начинку можете добавить изюм, курагу, инжир и прочие сухофрукты.

12. Творожную начинку нанесите тонким ровным слоем всю поверхность блина.

13. Сверните шоколадный блинчик с творогом рулетом и отправьте в холодильник охладиться, чтобы начинка застыла.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить шоколадные блинчики с творогом.

Источник

Мне нравитсяНе нравится