Тыквенные пироги с мясом

Лучшие рецепты пирогов с мясом и тыквой

Пироги с тыквой и мясом получаются вкусными, сытными. Для сочности, края целесообразно плотно защипывать. Есть множество рецептов, приведем пример самых популярных в кулинарном искусстве.

Простой рецепт пирога с тыквой и мясом

Рецепт этого мясного пирога с тыквой не сложен и имеет свою изюминку.

• 250-300 г муки;
• пакетик разрыхлителя;
• 1-2 яйца;
• 200-220 мл воды;
• соли, сахара, душистого перца по вкусу;
• 350 г тыквенной мякоти;
• 220-250 г мяса;
• 2 луковицы.

1. Приготовим начинку. Возьмите мясо. Опустите его в чистую воду, дайте постоять 10-15 минут. После промойте. Порежьте мелкими кусочками. Можете так и обжарить в масле. Другой вариант — перемолоть всю массу в мясорубке. Тогда начинка будет однородной.
2. Перед тем, как выложить на сковороду мясо, пассируйте лук. Его мелко порубите ножом.
3. В конце посыпьте все перцем и посолите.
4. Тыквенную мякоть пропустите также через мясорубку. Допускается использование терки или измельчителя. Посыпьте сахаром.
5. Соедините в большой посудине мясо с луком и тыкву. Массу перемешайте. По желанию добавьте специи на ваш вкус.
6. Для теста возьмите разрыхлитель и муку. Смешайте.
7. Яйца взбейте, добавьте воды. Введите в состав муку.
8. Вымесите тесто и сделайте два одинаковых по размеру кома. Оба выкатайте в пласты.
9. Противень обмажьте маслом. Духовой шкаф нагрейте до 180-190 градусов.
10. На форму выложите 1 часть теста. Наверх уложите начинку. Сверху покройте 2-ой частью. Плотно защепите.
11. Пирог с мясом и тыквой в духовке оставьте на 35-45 минут.

Альтернативные рецепты

Есть и другие варианты приготовления пирога с мясом и тыквой. Рассмотрим два самых экзотических.

Рецепт греческого слоеного мясного пирога с тыквой

Рецепт шмуша, пирога с мясом, предлагаем с фото. Делается он из слоеного теста. Его можно сделать самим или купить уже готовое.

Из ингредиентов понадобится:

• около 1 кг слоеного теста;
• 300-350 г говяжьего мяса;
• 250-300 г свиного мяса;
• 1 крупная луковица;
• немного сахара, соли, перца;
• 300 г тыквенной мякоти;
• желток яйца.

1. Измельчите промытое мясо. Кусочки должны быть не большими, чтобы прожарились. Если предпочитаете фарш для начинки, то пропустите все через мясорубку. Первый вариант считается лучшим в данном рецепте, так как начинка тогда выходит сочной и очень вкусной.
2. Луковицу мелко порежьте.
3. На сковороду налейте постного масла, накалите. Высыпьте лук и мясо. Приправьте специями, положите соль. Жарьте до готовности.
4. Мякоть тыквы натрите. Добавьте сахару.
5. После того, как мясо остынет, соедините его с мякотью тыквы. Перемешайте.
6. Слоеное магазинное тесто разморозьте, разделите на 2.
7. Обе части раскатайте на пласты.
8. Духовку нагрейте.
9. Противень застелите специальной бумагой. На дно положите один пласт.
10. Сверху расположите мясо и тыкву.
11. Накройте все вторым пластом, защепнув тесто.
12. Верх смажьте яичным желтком.
13. Пирог из фарша и тыквы поставьте в духовку и пеките 40-50 минут при 170-180 градусах.

Как приготовить Эльзасский слоеный пирог с мясом?

Ингредиенты	Количество
Слоеное тесто	Полкилограмма
Фарш	Полкилограмма
Чесночные зубчики	1-2
Молоко	50-70 мл
Яйца	1- 2 шт.
Перец, соль	По вкусу
Батон	2-3 кусочка (корка убирается)

Поэтапное приготовление

Пироги вкусны горячие, теплые и холодные. Резать можно как остывшим и нет.

Видео рецепты

Источник

Пирог с тыквой и мясом — пошаговые рецепты с фото

Пирог с тыквой и мясом

Приготовить пирог с тыквой и мясом можно в любых пропорциях. Добавьте чуть больше тыквы, лука или фарша, кто как любит. Фарш у меня смешанный, но можно взять любой. Тыкву старайтесь сильно не мельчить, используя терку, а все-таки мелко ее нарезать как указано в рецепте. Тогда в процессе тыква не превратится в пюре, а именно придаст начинке сочности. Пирог действительно очень вкусный, подойдет как для семейных посиделок, так и для встречи друзей.

Ингредиенты:

• Мука — 350 Грамм;
• Вода — 190 Миллилитров;
• Растительное масло — 60 Миллилитров;
• Тыква — 300 Грамм;
• Фарш мясной — 200 Грамм;
• Лук — 1 Штука;
• Зира — 0,5 Чайных ложки;
• Желток — 1 Штука (для смазывания);
• Соль — По вкусу;
• Перец черный молотый — По вкусу.

Как приготовить «Пирог с тыквой и мясом»

Подготовьте все ингредиенты.

В глубокой миске соедините воду и масло. Добавьте 1 ч.л. соли и все перемешайте.

Частями подсыпая муку, замесите мягкое тесто. По консистенции тесто должно быть похоже на дрожжевое. Накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.

Для начинки соедините фарш, нарезанные мелкими кубиками лук и тыкву. Добавьте зиру, соль и перец. Я еще добавила 2-3 ст.л. растительного масла.

Тщательно все перемешайте.

Тесто разделите на две части. Каждую часть раскатайте по размеру вашего противня, толщиной примерно 3 мл. Положите один пласт и распределите на нем равномерно всю начинку, немного отступив от краев.

Накройте начинку вторым пластом и защипните края любым удобным способом. Сделайте по центру дырочку для выхода пара и смажьте поверхность желтком. Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов около 45 минут. Во время выпекания пару раз откройте духовку и сбрызнете стенки водой из распылителя.

Готовый пирог с тыквой и мясом должен хорошо подрумяниться. Сбрызнете пирог водой и накройте полотенцем. Оставьте на 10-15 минут.

Затем пирог можно нарезать на порции и подавать к столу. Приятного аппетита!

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Простой рецепт пирога с тыквой и мясом

Рецепт этого мясного пирога с тыквой не сложен и имеет свою изюминку.

Возьмите:

• 250-300 г муки;
• пакетик разрыхлителя;
• 1-2 яйца;
• 200-220 мл воды;
• соли, сахара, душистого перца по вкусу;
• 350 г тыквенной мякоти;
• 220-250 г мяса;
• 2 луковицы.

Приготовление пирога:

1. Приготовим начинку. Возьмите мясо. Опустите его в чистую воду, дайте постоять 10-15 минут. После промойте. Порежьте мелкими кусочками. Можете так и обжарить в масле. Другой вариант — перемолоть всю массу в мясорубке. Тогда начинка будет однородной.
2. Перед тем, как выложить на сковороду мясо, пассируйте лук. Его мелко порубите ножом.
3. В конце посыпьте все перцем и посолите.
4. Тыквенную мякоть пропустите также через мясорубку. Допускается использование терки или измельчителя. Посыпьте сахаром.
5. Соедините в большой посудине мясо с луком и тыкву. Массу перемешайте. По желанию добавьте специи на ваш вкус.
6. Для теста возьмите разрыхлитель и муку. Смешайте.
7. Яйца взбейте, добавьте воды. Введите в состав муку.
8. Вымесите тесто и сделайте два одинаковых по размеру кома. Оба выкатайте в пласты.
9. Противень обмажьте маслом. Духовой шкаф нагрейте до 180-190 градусов.
10. На форму выложите 1 часть теста. Наверх уложите начинку. Сверху покройте 2-ой частью. Плотно защепите.
11. Пирог с мясом и тыквой в духовке оставьте на 35-45 минут.

Пирог из сырного теста с говядиной и тыквой

Очень, очень вкусный пирог, в котором идеально сочетается хрустящее сырное тесто и нежная начинка.

• мука — 220 г;
• холодное сливочное масло — 80 г;
• твёрдый сыр — 150 г;
• ледяная вода — 2 ст. л.;
• молотый черный перец — 1/2 ч. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• говяжий фарш — 500 г;
• тыква — 400 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• молотый имбирь- 1/2 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Приготовить тесто, соединив все ингредиенты(мука, тертый сыр, сливочное масло, ледяная вода) и убрать в холодильник на 1 час.

Шаг 2 Для начинки немного обжарить все ингредиенты (тыква, фарш, чеснок, лук и специи).

Шаг 3 Тесто разделить на 2 части, раскатать, выложить 1 часть в форму. Сверху выложить фарш и накрыть 2-ой частью теста.

Шаг 4 Выпекать около 40 минут до румяной корочки при 170-180°C.

Рецепт греческого слоеного мясного пирога с тыквой

Рецепт шмуша, пирога с мясом. Делается он из слоеного теста. Его можно сделать самим или купить уже готовое.

Из ингредиентов понадобится:

• около 1 кг слоеного теста;
• 300-350 г говяжьего мяса;
• 250-300 г свиного мяса;
• 1 крупная луковица;
• немного сахара, соли, перца;
• 300 г тыквенной мякоти;
• желток яйца.

Приготовление:

1. Измельчите промытое мясо. Кусочки должны быть не большими, чтобы прожарились. Если предпочитаете фарш для начинки, то пропустите все через мясорубку. Первый вариант считается лучшим в данном рецепте, так как начинка тогда выходит сочной и очень вкусной.
2. Луковицу мелко порежьте.
3. На сковороду налейте постного масла, накалите. Высыпьте лук и мясо. Приправьте специями, положите соль. Жарьте до готовности.
4. Мякоть тыквы натрите. Добавьте сахару.
5. После того, как мясо остынет, соедините его с мякотью тыквы. Перемешайте.
6. Слоеное магазинное тесто разморозьте, разделите на 2.
7. Обе части раскатайте на пласты.
8. Духовку нагрейте.
9. Противень застелите специальной бумагой. На дно положите один пласт.
10. Сверху расположите мясо и тыкву.
11. Накройте все вторым пластом, защепнув тесто.
12. Верх смажьте яичным желтком.
13. Пирог из фарша и тыквы поставьте в духовку и пеките 40-50 минут при 170-180 градусах.

Пирог с тыквой и мясом

Ингредиенты

Тесто:

Начинка:

Пошаговый рецепт с фото

В нашей семье с удовольствием готовятся и съедаются пироги с начинкой из тыквы и мяса. Чем хорош такой пирог?

Начинку для него можно приготовить в любых пропорциях, добавить больше тыквы или больше мяса, кто как любит. Я решила приготовить азиатский вариант. Это значит, что внутрь кладут продукты только в сыром виде, ничего предварительно не обжаривается и не тушится. Пирог получается очень сочным, а также экономится время приготовления.

Для приготовления пирога с тыквой и мясом возьмем все продукты по списку.

В удобной емкости соединим воду, соль и растительное масло.

Добавить муку и замесить мягкое тесто. Тесто прекрасно замешивается и совсем не липнет к рукам, благодаря наличию масла в его составе. По консистенции тесто похоже на дрожжевое, такое же мягкое и податливое. Не стоит забивать его мукой. Накрыть тесто пленкой и отставить в сторонку.

Для начинки смешать мелко нарубленный лук, тыкву и фарш. Не советую тыкву натирать на терке, лучше уж воспользоваться комбайном и все-таки мелко ее нарезать. Я всегда нарезаю ее вручную. В начинке тыква должна приготовиться, но не превратиться в пюре. Добавить соль, перец и зиру, хорошенько перемешать полученную начинку.

Тесто разделить на 2 равные части. Каждую часть тонко раскатать по форме вашего противня. У меня он — размером 38 на 27 см по внешнему краю. Выложить один пласт теста на противень, слегка завернув краешки.

Выложить всю начинку.

Накрыть вторым пластом теста. Тщательно залепить края, подвернув их и сформировав фигурные защипы. В пироге сделать несколько дырочек для выхода пара.

Смазать пирог сметаной и выпекать на среднем огне (180-190 градусов) примерно 35-40 минут. Во время выпекания пару раз открыть духовку и сбрызгнуть стенки духовки водой из распылителя.

Пирог с тыквой и мясным фаршем должен хорошо зарумяниться, а начинка внутри — приготовиться. Не рекомендуется доставать пирог раньше, чем через 35 минут. Можно готовить его дольше, до часу, в зависимости от свойств вашей духовки. Если есть сомнение в готовности начинки, можно отковырнуть тесто в серединке и проверить. Готовый пирог сбрызнуть водой по всей поверхности и накрыть полотенцем. Оставить на 10-15 минут в покое, за это время тесто распарится и станет мягким.

Затем пирог можно нарезать и подавать. Пирог с тыквой и мясом готов. Приятного аппетита!

Пирог с тыквой и мясом

Ингредиенты на тесто:

• 1 стакан теплого молока;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 350 г муки (почти 3 стакана);
• желток 1 яйца;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 1 чайная ложка кунжутного семени для посыпки – украшения верха пирога.

На начинку:

• 300 г очищенной мякоти тыквы;
• 300-400 г куриного филе (можно использовать фарш – куриный или любой другой);
• 1 луковица;
• 30 г сливочного масла (на обжарку, но можно использовать и растительное);
• белок 1 яйца.

Как приготовить пирог с тыквой и мясом:

Процесс приготовления пирога с тыквой и курицей

1. В молоке растворить дрожжи, соль с сахаром, добавить муку. Замесить мягкое тесто и отставить на полчаса в теплое место, накрыв салфеткой или обернув пленкой, чтобы не обветрилось.
2. Тем временем приготовить начинку из тыквы с мясом для пирога. Куриное филе нарезать мелкими кубиками или полосками. Луковицу мелко нарезать кубиками. Тыкву потереть на крупную терку.
3. Обжарить на сковороде с маслом курицу до готовности, переложить в отдельную посуду.
4. Лук и тыкву обжарить до легкого золотистого цвета (масла для жарки взять совсем немного, стараться чаще помешивать).
5. Соединить лук с тыквой и курицей, все перемешать, приправить специями, добавить в самом конце белок и, если необходимо, соли.
6. Приготовить форму для запекания, смазать дно маслом. Разогреть духовку до 190 градусов.
7. Тесто поделить на две части, раскатать низ для пирога с тыквой и мясом, оставляя немного на бортики.
8. Выложить начинку из тыквы с мясом и луком, раскатать вторую часть теста – верх, разрезать для украшения и выхода пара на узкие полоски.
9. Смазать верх пирога с тыквой и мясом взбитым жельком и посыпать семечками кунжута.
10. Выпекать пирог до готовности примерно полчаса.

Такой пирог с тыквой и мясом хорош как в горячем, так и в холодном виде, можно есть не разогревая. У нас обычно дело не доходит до разогревания – все съедается сразу. Приятного аппетита!

Пирог с фаршем и тыквой

Ингредиенты для «Пирог с фаршем и тыквой»:

Тесто:

• Мука пшеничная / Мука (Может понадобиться чуть больше или меньше) — 600 г;
• Дрожжи (7 г) — 1 упак.;
• Вода — 400 мл;
• Масло подсолнечное (Стакан 250 мл) — 0.5 стак.;
• Сахар — 2 ч. л.;
• Соль — 1 ч. л.;
• Желток яичный — 1 шт;
• Кунжут (Для посыпки) — 2 ч. л.

Начинка:

• Фарш мясной — 400 г;
• Лук репчатый (Большой) — 1 шт;
• Чеснок — 5 зуб.;
• Тыква (Сырая) — 150 г;
• Зелень (Укроп, кинза, петрушка) — 10 веточ.;
• Паприка сладкая — 1 ч. л.;
• Соль (По вкусу);
• Перец черный (По вкусу);
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Рецепт «Пирог с фаршем и тыквой»:

В глубокой миске смешать 3 ст. л. просеянной муки, дрожжи, сахар и 200 мл тёплой воды. Накрыть миску полотенцем и оставить на 15 минут, чтобы дрожжи начали действовать. Это будет наша опара.

Добавить в опару подсолнечное масло, соль. Влить оставшуюся воду. Перемешать.

В последнюю очередь добавить просеянную муку. Замесить тесто, накрыть полотенцем и убрать на час в тёплое место.

За это время сделать начинку. На разогретую сковороду налить подсолнечного масла. Добавить фарш и хорошо размешать. Обжарить 2-3 минуты.

Лук и чеснок порезать небольшими кубиками и отправить к фаршу. Обжарить 2 минуты.

Тыкву натереть на крупной тёрке и добавить в сковороду. Перемешать.

Посолить и поперчить по вкусу. Добавить паприку. Хорошо перемешать.

Мелко порезать зелень, отправить к фаршу. Обжарить 2 минуты и оставить остывать.

Через час тесто хорошо обмять. Сформировать круг.

Разделить на 4 части.

Каждую часть раскатать в овальную лепешку. По середине выкладываем остывшую начинку.

Защипнуть к середине края.

Перевернуть швом вниз. Сформировать рулет.

Противень застелить пергаментом. Уложить рулеты плотно друг к другу.

Смазать яичным желтком и посыпать кунжутом.

Убрать в заранее разогретую духовку на 180° на 35 минут до румяной корочки. Ориентируйтесь на свою духовку.

Источник

Мне нравитсяНе нравится