Вкусный пирог с пасленом

Заливной пирог с пасленом

15 ноября 2015, 19:53

Ингредиенты

• маргарин — 100 г
• яйца — 4 шт
• сахар — 1.5 ст
• сода погасить — 1 ч.л
• овсяные хлопья — 2 ст лож

• мука — 2 ст
• творог — 200 гр.
• сметана — 2 ст лож
• крахмал — 2 ст лож
• ягоды паслена — 300 г

Пошаговый рецепт приготовления

Сладенького, да в воскресенье! Кто же будет против?

1. Для теста смешиваем 1 яйцо, 2 ст муки, 100 гр маргарина, 1 ч.л. соды (гасить уксусом), 0.5 ст сахара

2. Замешиваем тесто и кладем в холодильник на 30 мин

3. Вынимаем тесто и распределяем по форме.

4. Ставим тесто выпекать в духовку при 200 град на 10-15 мин

5. Делаем заливку: 2 яйца, 2 ст лож крахмала, 2 ст. лож сметаны, 200 гр творога, 1 ст сахара. Все

перемешиваем до однородной массы

6. Достаем наш коржик, посыпаем коржик хлопьями, выкладываем ягоду

7. Выливаем заливку на ягоду.

8. Ставим допекать наш пирог в духовку на 40 мин при 180-190 град.

9. Украсить пирог можно, как душе угодно. Сегодня я взбила 1 белок с 30 гр сахара.А можно и не украшать, пирог и без белка прекрасен!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Приглашаю к столу всех участников конкурса. Чай с чебрецом готов, ароматный пирог на столе.

Источник

Пирог с паслёном: пошагово с фото

Нашла у себя в закромах пирог, делала со свежим паслёном, подойдёт и замороженный, и любая другая ягода.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 350 ккал

Замешиваем дрожжевое тесто по любому любимому рецепту, даём ему подойти.

После того, как тесто поднимется и увеличится в размере в 2-3 раза, обминаем и раскатываем в пласт на 2 см больше диаметра формы толщиной примерно 1 см. Переносим тесто в смазанную маслом форму, руками формируя бортики.

Для начинки паслён смешиваем с сахаром и крахмалом.

Выкладываем паслён поверх теста.

Для крошки смешиваем муку и сахар и добавляем небольшими порциями масло, растираем до состояния крошки. Посыпаем по верх паслёна.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180º духовке 30-35 минут.

Источник

Пироги с пасленом в духовке

У моих друзей есть дача в Подмосковье, и каждое лето они там проводят очень много времени. Их частые приглашения я игнорировал: то я работаю, то уезжаю куда-то. В общем, не срастается никак! А вот в прошлое лето раза 3-4 я бывал на их ранчо) И был удивлен. На участке нет ни единой грядки! Даже нет простой зелени! В ответ на мое возмущение мне сказали: мол, ничего не понимаешь в отдыхе, зелень мы купить в магазине можем и так далее и так далее)

А у меня с детства слово «дача» вызывает дрожь! Может, я подсознательно отказывал в визите?) У моих родителей было 3 дачи по 15 соток и еще большой двор дома. И кто там копал, поливал, культивировал, удобрял — это вы догадайтесь с первого раза. Все дети, обладающие бездачными родителями, шли гулять или купаться на Волгу, а я виртуозно собирал жука с картошки. Гулять я, конечно, тоже ходил и купался до синих губ, но только после общения с колорадским жуком. Одним словом, дачи я ненавидел! А тут рай! Ни грядок, ни огорода, а только шезлонг и джус!

Но по инерции все-таки я разбил небольшую грядку с петрушкой и укропом, напевая вот это: «Сам себя считаю городским теперь я, здесь моя работа, здесь мои друзья, но все так же ночью снится мне деревня, отпустить меня не хочет Родина моя. »

Так вот, удаляя сорняки у забора, я обнаружил знакомое растение. То самое сорное растение, которое я в детстве не спалывал, а наоборот — поливал! Вездесущий старина паслен черный! Тот самый паслен, с которым мама и бабушка выпекали очень вкусные пироги.

Растение это растет практически везде. В изобилии — по огородам, пашням, сорным местам. Принадлежит к семейству пасленовых, так что это родственник томата, баклажанов и перца. Плоды — черные шаровидные ягоды.

Все части растения ядовиты и токсичны. В них содержится глюкоалкалоид соланин. Если скушать незрелые ягоды, то в лучшем случае будет расстройство желудка, в в худшем — сильное отравление. Ну а спелыми ягодами можно питаться, но в меру.

Вообще, паслен применяют в народной медицине. В интернете об этом много информации, но я бы не рисковал с ядами. Уж лучше пироги печь со спелым пасленом и быть здоровым.

Название «паслен черный» — это, конечно, название научное, в народе его чаще называют поздникой, вороняжкой или вообще. бздникой.

К сожалению, на кустах, мною обнаруженных, ягод было очень мало, и хозяева, даже после моей внушительной лекции, побоялись их есть. Но в январе ко мне в гости приезжала мама и привезла баночку паслена (она закручивает несколько банок варенья на зиму) и испекла свой фирменный пирог. Не знаю даже, почему, но в наших краях его называют «кухой».

Попробую описать рецепт.

Открытый пирог с пасленом
Тесто:
700 грамм воды
маленькая пачка сухих дрожжей
пачка маргарина
соль (чайная ложка)
сахар (две столовые ложки)
В воде размешать соль и сахар. Пачку маргарина растопить на сковороде и залить в воду. Дрожжи высыпать в муку. Яйцо добавлять не нужно. Тесто замешать. Вымешивать два раз по мере поднятия.
Начинка:
Ягоды паслена или варенье из паслена
Крахмал (столовая ложка)

Тесто выложить на противень и сделать невысокие «бортики». Посыпать тесто крахмалом, чтобы начинка при готовке не потекла. Залить начинку. Сверху начинку посыпают присыпкой.
Присыпка:
Сахар (две ст. ложки)
Растительное масло (столовая ложка)
Крахмал )чайная ложка)
Мука (половина стакана)
Перетереть пальцами крахмал, муку , сахар с добавлением растительного масла.

Кстати, друзья-дачники бывали у меня и кушали этот пирог. После двух кусков я им сказал, что это паслен. На секунду они задумались. и с удвоенной энергией принялись за куху!

Одни пирожки пекутся в духовой печи, а другие жарятся во фритюре, третьи — обмакиваются сперва в кляр. Подаются красиво уложенными на продолговатом блюде, покрытом чистою накрахмаленною салфеткою. Пирожки можно осыпать поджаренной зеленой петрушкой или с двух боков положить ветки свежей зеленой петрушки.

Приготовление фритюра см. во 2-м томе. Употребление же его следующее. Во-первых, брать его столько,что6ы то, что будет в нем жариться, плавало в нем, иначе одна сторона пригорит, а другая останется сырой. Во-вторых, влить в фритюр ложку водки. Пирожки с пасленом В-третьих, надо его раскалить так, чтобы брошенная в него капля холодной воды произвела сильный треск, но при этом не следует давать фритюру гореть.

От фритюра корочка получается румяная и хрустящая. Жарить же в нем долго не надо, минут 10-12, а мелкие продукты и того меньше. Поэтому твердые продукты, как, например, жареные телячьи и бараньи ножки,надо сперва поджарить в масле, а потом только опустить во фритюр. По окончании жаренья продукты следует вынимать шумовкой и класть на решето, покрытое пропускной бумагою, которую надо чаще сменять. Некоторые кушанья, как, например, куриные котлеты, обсушиваются еще и на салфетке, но чтобы не остыли. Все, что жарится во фритюре, подогревать нельзя, так как подогретое принимает запах сала, корочка при атом хрустеть не будет. Потому жарить во фритюре пищу надо перед самым отпуском. На каждый фунт фритюра класть по ложке водки.

Кляром называется род теста, в которое обмакивают бараньи котлеты, сваренные мозги, телячьи ножки, куски сырой рыбы, крокеты из риса и яиц, ломтики яблок и т.п. Приготовляется он следующим образом: 1 1 /₂ стакана муки, чайную ложку соли, 1 /₂ столовой ложки прованского масла развести стаканом горячей воды, вабить лопаточкой как можно лучше, положить 5 взбитых белков, размешать, поставить мисочку в холодную воду. Продукты опускать в него вилкою или маленькою дуршлаговою ложкою, потом тотчас — в кипящий фритюр. Когда слегка зарумянятся с обеих сторон, вынимать дуршлаговою ложкою на сито, покрытое толстой пропускной бумагою, дать. обсохнуть, поставить минут на 10 в духовую печь.

Кляр другим манером: 1 стакан муки, 1ч ложки прованского масла, соли, развести почти 1 стаканом воды или пива, положить 2 взбитых белка.

Кляр третьим манером: 1 стакан муки смешать с 5 желтками, солью, 6 ложками сливок, молока или сметаны и 5 взбитыми белками.

Тесто для пирожков

Примечание. Тесто для пирожков делают различное: слоеное, рассыпчатое, рубленое, блинчатое, заварное, на дрожжах — постное и скоромное. Главные правила относительно теста:

1. На каждый фунт муки кладется полная чайная ложечка соли.
2. Если тесто постное, то на каждый стакан воды с дрожжами идет муки приблизительно 1 фунт. Если же в тесто кладутся масло и яйца, то на фунт муки воды надо брать меньше стакана.
3. На 6-8 человек достаточно 1 1 /₂ ф. муки, так как из этой порции выйдет 18 пирожков.
4. Пирожки с пасленом На каждый фунт муки полагается по 2 золотника сухих дрожжей, которые надо распустить в 1 /₄ стакана воды, подправить чайною ложечкою муки, размешать, дать слегка забродить и тогда уже растворять тесто, которое может быть готово за 7 часов.
   Если же его надо приготовить наскоро — в продолжении 3-4 часов, то следует не только удвоить, но и иногда утроить количество дрожжей.

Слоевое тесто для пирожков к супам.

Замесить тесто из 1 /₂ стакана воды и 2 стаканов муки, из которой оставить 1 /₂ стакана, чтобы посыпать на стол, раскаты’ вая тесто в 1 /₂ пальца толщиной.

1 /₂ фунта свежего масла перемыть в очень холодной воде, растереть ложкою так, чтобы не осталось ни одной крупинки, выжать несколько раз в салфетке, чтобы ни капли ни осталось воды. Положить на тесто плоский кружок этого масла, который должен быть вдвое меньше раскатанного кружка теста, закрыть масло краями теста, защипать, раскатать продолговатую лепешку на чистой и гладкой доске, накрыть салфеткой, поставить на холод — на 1 /₄ часа. Затем тесто сложить втрое.раскатать, накрыть салфеткой, поставить на 1 /₄ часа в холодное место, поступить таким образом до шести раз — так, чтобы тесто было сложено в 18 раз, на то пойдет около 2 часов времени. Раскатывать и держать непременно в холодном месте, чтобы масло не таяло, но чтобы и не мерзло. Когда печь будет готова, раскатать тесто, сделать пирожки, переложить их на железный лист, слегка смоченный холодной водой, не смазывая его маслом. Смазать верх, но не бока пирожков, разбитым желтком с примесью холодной воды и масла. Из холодного места вставить прямо в горячую печь, чтобы сразу его охватило и чтобы масло не имело времени растаять. Когда подрумянятся и будут легко сдвигаться с листа, вынуть, красиво уложить на салфетке на блюдо, подавать горячими.

Слоеные пирожки приготовляются разных форм: в виде рога изобилия, в виде сложенных книжек, круглые и полосками.

Слоеные пирожки в виде рога изобилия.

Когда печь будет готова, раскатать тесто в 1 /₂ пальца толщиною, намазать длинных полосок в 1 1 /₂ пальца шириною, обвернуть их на палочки, нарочно для того сделанные, так, чтобы пирожки имели вид рога изобилия (палочки длиною в 2 1 /₂ вершка, снизу в 1 палец, а сверху — в 2 пальца толщиною, намазать пирожки разбитым яйцом, все это в холодном месте, и в ту же минуту вставить в горячую печь; когда будут готовы, снять пирожки с палочек, нафаршировать горячим приготовленным фаршем; если пирожки остыли, вставить минут на 5 в печь; подавать, посыпав зеленою жареною петрушкой.

Слоеные пирожки в виде сложенных книжек.

Раскатав тесто в 1 /₂ пальца толщиною, нарезать четырехугольниками в 1 1 /₂ вершка. На каждый четырехугольник положить чайную ложку фарша, прикрыть другою половинкою, смазать желтком верх, но не бока. Из холодного места сразу же отправить в горячую печь. Такой формы пирожки можно фаршировать ягодами из варенья.

Рассыпчатое тесто.

Замесить тесто на 1 /₂ ф. муки, т.е. 2 стаканов, 1 /₃ ф. сливочного вымытого выжатого холодного масла. приблизительно 1 /₂ стакана холодной воды, в том числе ложки рома и 1 /₂ чайной ложечки соли. Раскатать довольно тонко, вырезать большим стаканом или жестяною выемкою кружки, положить на каждый кружок чайную ложку фарша, сложить края, красиво защипать тесто, посередине пирожка, смазать тесто сверху желтком с водою и примесью растопленного масла, можно посыпать просеянными сухарями, вставить в горячую печь.

Прекрасное рассыпчатое тесто на сметане.

Из 1 /₈ ф. масла, 1 /₂ ф. сметаны, 2 яиц, 1 полной чайной ложки, с верхом, соли и 3 стаканов муки замесить не очень крутое тесто, раскатать очень тонко, сделать пирожки с каким-нибудь фаршем или ватрушки с творогом.

Рубленое тесто.

1 /₂ ф. свежего выжатого холодного чухонского масла, 1 ф. муки, 1 /₂ ложечки соли замесить, рубя мелко сечкою, наподобие крупы. Потом влить 1 яйцо и стакан воды, замесить хорошенько, сделать продолговатые пирожки, защипать, смазать яйцом и из холодного места — прямо в горячую печь. Выйдет 18 пирожков.

Блинчатое тесто для пирожков и караваев.

2 стакана муки, 3 /₄ ложечки соли развести 3 стаканами молока, размешать до гладкости, если надо — процедить сквозь ситечко, можно положить 2 яйца или 2 желтка. Разогреть большую сковороду, смазать ее маслом, но лучше — самым свежим почечным жиром или свежим несоленым шпиком, потому что масло пригорает. Налить теста столько, чтобы только разлилось по всей сковороде, покрывая ее самым тонким слоем, если окажется лишнее тесто, то слить его. Поджарить с одной стороны, приподнять ножом кругом сковороды, сбросить блин, опрокинув сковородку на доску. Снова смазать сковородку, снова налить теста и т.д. Такие блинчики употребляются для пирожков. Если же блинчики эти предназначаются для блинчатого каравая ко щам или к борщу, то испечь блины, как сказано выше, но только поджарить их с обеих сторон. Причем поджарив с одной стороны, окропить маслом с помощью перышка, перевернуть, поджарить и с другой, затем только сбрасывать каждый блин на доску.

Заварное тесто на дрожжах.

Стакан муки заварить стаканом кипящего молока, размешать до гладкости; когда остынет, вбить 5 сбитых яиц, положить 1 1 /₂ зол. сухих дрожжей, распущенных в воде, размешать все хорошенько, процедить сквозь сито, прибавить еще немного муки, размешать, дать слегка подняться. Потом выбить тесто, посолить чайною ложечкой, влить 1 /₄ стакана теплого растопленного масла, всыпать остальную муку, вымесить как можно лучше, чтобы отставала от рук, поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось втрое более, сделать пирожки, дать подняться на листе, смазать яйцом и в печь. Это тесто не скоро черствеет.

Заварное тесто на дрожжах другим манером, для пирогов и пирожков.

1 1 /₂ золотника сухих дрожжей распустить в 1 /₂ стакана воды, всыпать 1 стакан муки, выбить хорошенько, дать подняться. Когда поднимется, посолить, выбить, обдать, мешая, 3 /₄ стакана кипящего молока, вымесить хорошенько, влить 1 /₄ стакана растопленного масла, положить 2 яйца или 4 желтка и остальную муку, доведя ее до 1 1 /₂-2 ф. в тесте, еще месить, дать подняться, сделать пирожки, дать еще разок подняться, смазать яйцом, разбитым с водою, вставить на полчаса в печь.

Постное тесто на дрожжах.

Стакан воды, полную чайную ложечку соли, 2-3 зол. сухих дрожжей и часть муки растворить, дать подняться, положить ложечку сахара и ложку подсолнечного или горчичного масла, выбить хорошенько, замесить не очень густое тесто, вымесить, выбивая лопаточкой, дать подняться, выложить на стол, разделить на 15-18 частей, Пирожки с пасленом раскатать, наложить по ложечке фарша, защипать, дать подняться, смазать водою, маслом или квасом, тотчас поставить в горячую печь минут на 20, подавать.

Обыкновенное тесто на дрожжах.

Растворить тесто из 1 стакана воды или молока, 2-3 зол. сухих дрожжей и половины 1 1 /₄ ф. муки. Когда поднимется, выбить тесто, как можно лучше, всыпать чайную ложечку соли, ложку сахара, растертого добела с 2 желтками и с 1 /₈ ф. масла, всыпать остальную муку, чтобы тесто было довольно густо. Когда поднимется, выложить на стол, нарезать кусочками. Каждый кусочек раскатать скалкою, наложить по 1 /₂ ложечки фарша, красиво защипать, дать на доске подняться, смазать верх желтком, разбитым с водою и маслом, тотчас поставить в горяч, печь мин. на 20.

Полуслоеное тесто на дрожжах.

1 1 /₂ стакана молока, 1 чайную ложечку соли, 1 /₂ ложки сахара, 2-3 зол. сухих дрожжей, 2 желтка, 1 /₁₆ ф., т.е. пол-ложки масла, 1 ф. муки замесить и выбить как можно лучше, дать подняться в теплом, но лучше холодном месте. Когда поднимется — выбить еще раз, раскатать в холодном месте, смазать всю поверхность теста, при помощи перышка, совсем мягким нежидким, но и нерастопленным маслом. Сложить тесто вдвое, снова смазать, сложить вчетверо, положить на блюдо. Вынести его на холод. Через 10 минут опять раскатать, смазать маслом. И так до 3 раз. Потом дать подняться в холодном месте. Нарезать маленькими кусочками, раскатать круглыми лепешечками, наложить на каждый кусочек остывшего фарша, красиво защипать сверху вдоль, посередине, придать пирожку красивую продолговатую форму, положить на железный лист, слегка смазанный маслом и вытертый. Если кто не умеет красиво защипать, то может перевернуть каждый пирожок вверх дном, дать еще раз подняться в холодном месте, смазать маслом с разбитым желтком и ложечкою холодной воды, посыпать сухарями, ставить тотчас в горячую печь минут на 20. Это же самое тесто можно употреблять на ватрушки и сладкие пироги.

Тесто на дрожжах для пирожков и пышек, пончиков, жаренных во фритюре.

1 стакан теплой воды или молока размешать с 2-3 зол. сухих дрожжей, влить в 1 1 /₂ стакана муки, поставить в теплое место. Через 2 часа, т.е. когда тесто поднимется, выбить его хорошенько веселочкою, посолить 3 /₄ ложечки соли, положить 1 /₈ ф. мягкого масла, 2-3 желтка, растертые с 1 /₂ ложкою сахара, и остальную муку, доведя ее в тесте до 1 1 /₄ ф., оставить ее немного, чтобы посыпать на стол, выбить тесто как можно лучше, поставить в теплое место на 1 /₂ часа или час. Тесто должно быть такой густоты, чтобы едва можно было слегка раскатать скалкою на столе, подсыпая слегка муки. Приготовленное тесто выложить на стол. Если нужны пышки, иначе — пончики, то тесто надо разделить на две равные части, раскатать каждую почти в палец толщиною, подсылая, как сказано, слегка мукою.

На один из этих пластов наложить по чайной ложечке фарша, накрыть другим пластом, вырезать маленьким стаканом род пончиков, складывать их на доску, посыпанную слегка мукой, поставить в теплое место, дать подняться в продолжении 3 /₄ часа, но не слишком; от этого зависит рыхлость пирожков. Гусиное или свиное сало пополам с русским маслом или фритюр раскалить в глубоком сотейнике, влить столовую ложку водки (отчего пирожки не будут так жирны). Спускать по нескольку штук за раз так, чтобы пышки были покрыты фритюром, жарить на легком огне, под крышкою, чтобы жир с маслом постоянно ровно кипел, но не пригорал. Когда пончики подрумянятся и будут готовы, вынуть их дуршлаговою ложкою, сложить на решето на пропускную бумагу, а потом — на блюдо, можно осыпать жареною петрушкою, подавать горячими.

Пышки бывают хороши, если тесто трудно раскатать на столе. Выложив все тесто на стол, разрезать его на 24 части, растянуть небольшие лепешечки в руках (руки можно смазывать слегка маслом, чтобы тесто к ним не прилипало). На каждый кусочек класть ложечку фарша, защипать, скатать шарик, сгладить кругом и т.д.

Если же пирожки должны быть продолговатыми, то тесто не раскатывать, а нарезать небольшими ровными кусочками. Каждый кусочек скатать сперва в шарик затем растянуть в руках, осыпанных мукою, наложить по ложечке фарша, защипать вдоль.придать каждому пирожку красивый продолговатый вид, класть на доску, посыпанную мукою, защипанною стороною вниз, дать подняться, изжарить во фритюре, как сказано выше.

Слоеные пирожки

Слоеные пирожки в виде рога изобилия с фаршем из мозгов.

Испечь слоеные пирожки. Взять мозги из одной телячьей головы или половину воловьего мозга, мочить в холодной воде, пока не очистятся от крови, снять пленочки, опустить в 2 1 /₂ стакана кипятка с 10 цельными зернами простого перца, с 1 лавровым листом, с 1 столовою ложкою уксуса и с 1 чайною ложечкой соли. Кипятить минут 10, вынуть дуршлаго-вою ложкою, остудить, нарезать мелкими кусочками. 1 маленькую луковицу поджарить в 1 /₂ ложке масла, положить 2 полные чайные ложечки муки, 1 1 /₂ стакана сметаны, вскипятить мешая, положить мозги, всыпать 1 /₁₀ мускатного ореха, мелко изрубленного Укропа, соли, несколько капель лимонного сока, поставить на плиту, но далеко от огня. Нафаршировать испеченные пирожки в виде рога изобилия, если остыли — вставить в печь на 5 минут, подавая, посыпать жареною зеленой петрушкою.

Слоеные пирожки с грибным фаршем в виде рога изобилия.

1 луковицу поджарить в 1 1 /₂ ложках масла, всыпать муки или мелко истолченных сухарей, поджарить, положить сваренные и мелко изрубленные грибы, для чего берется 1 /₈ ф. сушеных грибов, влить ложки 2 сметаны, всыпать соли, англ. перца, прибавить, кто хочет, 1 крутое мелко изрубленное яйцо, мешать на огне, пока не погустеет, отставить, нафаршировать испеченные слоеные пирожки. Пирожки с пасленом

С таким же фаршем делаются пирожки рассыпчатые или дрожжевые.

Слоеные пирожки в виде книжки с раковым фаршем.

Из 20 отваренных раков вынуть шейки и крупные ножки, изрубить. Поджарить в 1 ложке ракового масла 1 ложку муки, положить ложки 2 сметаны, соли, мускатного ореха, вскипятить, положить шейки и ножки, смешать. Когда остынет, вбить 2 желтка, подогреть; как только погустеет, нафаршировать слоеные пирожки в виде книжки, испечь

Слоеные пирожки с фаршем из печенки, с ромом и мадерою.

1 телячью печенку нарезать тонкими ломтиками; 1 /₈ ф. шпика, 1 луковицу мелко нарезать, сложить в кастрюлю, прибавить английского перца, лаврового листа, соли, поставить под крышкою на сильный огонь, смотреть, чтобы не пригорело.

Когда печенка будет готова, т.е. подрумянится, слить жир, выложить печенку на стол, мелко изрубить, истолочь, все вместе в ступке, прибавить 1 ложку вымытого масла, 1 /₄ франц. булки, намоченной и выжатой, перетолочь еще раз, протереть сквозь сито, влить 1 рюмку мадеры, 1 ложку хорошего рома, всыпать мускатного ореха, соли, нафаршировать испеченные слоеные пирожки в виде рога изобилия, вставить в печь минут на 5. Подаются к супу валахскому, к супу Виндзор.

Круглые слоеные пирожки с фаршем из телятины или говядины.

1 /₄ фунта свежего почечного жира изрубить, истолочь в ступке, нагревая пестик в горячей воде, 1 /₄ фунта сырой телятины или сырой говядины слегка поджарить, смешать с французской булкой, намоченной в молоке или воде и выжатой, с 1 маленькой испеченной луковицей, перцем, солью, 1 сырым яйцом, укропом или зеленой петрушкой. Все размешать. Раскатав слоеное тесто в 1 /₂ пальца толщины, вырезать маленьким стаканчиком кружки, намазать кружок яйцом, положить на него шарик фарша, прикрыть другим кружком, смазать сверху яйцом и вставить тотчас в горячую печь.

Подавая, можно посыпать жареною зеленою петрушкою.

Фарш из говядины: 1 /₂ фунта вареной или сырой говядины мелко изрубить, небольшую мелко изрубленную луковицу поджарить в 1 ложке масла, смешать с говядиной; можно прибавить 1 маленькую вымоченную селедку или 6 сарделек.

Слоеные пирожки с фаршем из щуки или окуня.

Рыбу очистить, раз вскипятить, нарезать кусочками, выбрать все кости, мелко изрубить, посолить; 1 мелко изрубленную луковицу поджарить в масле. В этом же масле поджарить рыбу, посыпать перцем, смешать с крутым яйцом. Нафаршировать круглые испеченные пирожки из слоеного теста, поставить в печь минут на 10.

Подавая, посыпать их сухарями или зеленою петрушкой.

Слоеные пирожки и виде книжки с фаршем из налима.

1 фунт налима очистить, посолить, слегка поджарить в 1 ложке масла, вынуть кости, мелко изрубить, 1 мелко изрубленную луковицу поджарить в 1 ложке масла, смешать с рыбою, положить перца, соли, отдельно отваренную и изрубленную печенку от налима, влить 1 ложку сметаны, 1 желток, разогреть, мешая, нафаршировать слоеные пирожки в виде книжки, вставить в печь минут на 10.

Слоеные пирожки с капустою или с морковью.

Сделать пирожки какой угодно формы, нафаршировать капустой или морковью, а именно: фарш из капусты — 1 /₂ ф. капусты мелко изрубить, посолить, немного погодя выжать; 1 /₄ мелко изрубленной луковицы слегка поджарить в 1 /₂ ложке масла, положить капусту, поджарить до мягкости, но не подрумянить, остудить, всыпать мелко изрубленное крутое яйцо, размешать.

Наиболее вкусными получаются блюда, в которых используется смешанный фарш: мясо с сырым картофелем, морковью, мясным бульоном, консервированной кукурузой, горчицей.

Хотите что-то вкусное к чаю, но кушать пищевой мусор из магазина в виде непонятных сладостей желания не возникает? Тогда вам определенно стоит присмотреться к рецептам простого вкусного пирога.

Во-первых, домашняя выпечка не вредная. Кулинар следит за тем, какого качества продукты попадают в блюда. То есть, точно можно избежать пальмовых жиров, консервантов, маргарина — а это несомненный плюс и к здоровью, и к фигуре.

Во-вторых, простые рецепты пирогов в духовке популярны из-за скорости приготовления. 30 минут, максимум час вместе с мытьем посуды — и на столе уже готово блюда.

Пирог яблочный: простой рецепт

Классика домашней кулинарии — это яблочный пирог. Простой рецепт пирога с вареньем и яблоками, который бы одновременно получился вкусным, найти достаточно трудно. Поэтому предлагаем воспользоваться тем, что приведен ниже — он проверен временем и нашими читателями.

• Яйца — 1 шт;
• Джем или варенье — по вкусу;
• Слоеное тесто — 500 г;
• Яблоки — 3 больших;
• Сахар, лимонный сок — по вкусу.

Шаг 1. Разложите готовое слоеное тесто на противень, застеленный пергаментом. Ждем пока тесто разморозится, после этого по периметру отрезаем полосочки, толщиной 1-2 см.

Шаг 2. Смазываем борта желтком, а всю площадь — джемом. Кстати, джем можно и не класть — пирог будет вкусным и без него. На бортики по краям выкладываем отрезанные ленточки, сразу смазываем их желтком.

Шаг 3. На середину, смазанную джемом, выкладываем яблоки, очищенные от шкурки и нарезанные небольшими ломтиками.

Шаг 4. Сбрызгиваем яблоки лимонным соком, посыпаем сахаром.

Шаг 5. Отправляем в разогретую духовку (180 градусов) на 25-30 минут.

Слоеный пирог с сосисками

Оригинальный рецепт для тех, кому не хочется сладкого. Вкусный и необычный пирог понравится и детям, и взрослым.

• Слоеное тесто — 250 г;
• Сосиски — 4 шт;
• Сливочное масло — 10 г;
• Мука — 2 ст. л.;
• Кунжут — 2 ст. л.;
• Зеленый лук — 30 г;
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Шаг 1. Разморозить слоеное тесто, раскатать прямоугольник, выполнить его на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой. Острым ножом (аккуратно, не порвите тесто) надо сделать надрезы как на фото. До краев не доходим на 1-2 см.

Шаг 2. Отвариваем сосиски в течение 5 минут. Предварительно проткните их вилкой в нескольких местах, чтобы они не изменили форму. Дать остыть, разрезать вдоль пополам.

Шаг 3. Каждую половинку сосиски пропускаем через разрезы в шахматном порядке (на тесто, под тесто, снова на и т.д.). Смотрите пример на фото.

Шаг 4. Смазываем сверху подсолнечным маслом, посыпаем специями и кунжутом. Отправляем в духовку: 200 градусов на 20 минут. После того, как пирог будет готов, можно посыпать зеленым луком.

Морковный пирог на кефире

• Морковь — 230 г;
• Бананы — 230 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Кефир — 250 г;
• Овсяные хлопья — 100 г;
• Сахарозаменитель или сахар — 2 ст. л.;
• Сода пищевая — 1 ст. л.

Шаг 1. В стакан кефира добавляем соду, оставляем на 20 минут. Это нужно для того, чтобы тесто было пышное.

Шаг 2. Трем очищенную морковь на мелкой терке.

Шаг 3. Взбиваем яйца, добавляем к ним морковь.

Шаг 4. Бананы перемалываем в блендере. Отправляем за морковью, перемешиваем вилкой и добавляем кефир.

Шаг 5. В блендере перемалываем овсянку в муку, после чего добавляем в тесто, размешиваем. Смесь разливаем в форму. Отправляем в духовку: 170 градусов на 40 минут.

Пирог из лаваша с сыром

Еще один рецепт несладкого пирога, который подойдет как после основного блюда, так и в дополнение к нему.

• Лаваш тонкий — 7 г;
• Мягкий сыр — 200 г;
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 250 г;
• Майонез — 100 г;
• Соль, перец по вкусу.

Шаг 1. В глубокую емкость разбиваем яйца, добавляем молоко, соль, перец — взбиваем.

Шаг 2. Сыр трем на крупной терке.

Шаг 3. В смазанную маслом форму выкладываем лаваш. По желанию смазываем майонезом. Сверху высыпаем часть сыра. Чередуем лаваш, майонез и сыр пока они не закончаться.

Шаг 4. Выливаем тесто на слои лаваша. Делаем отверстия, чтобы все слои пропитались. Отправляем в духовку (200 градусов на 30 минут).

Пирог-бисквит

Нравится детям, отлично подойдет к молоку или чаю. Самое главное, что потребуется самый минимум продуктов.

• Яйца — 3 шт;
• Сахар — 1 стакан или меньше;
• Мука — 1 стакан (200 мл);
• Ванилин — по вкусу.

Шаг 1. Яйца взбиваем миксером, добавляем сахар и еще раз взбиваем.

Шаг 2. Добавляем муку и перемешиваем.

Шаг 3. Берем форму для выпечки (смазываем маслом) или сковородку с высокими бортами (выстилаем фольгой).

Шаг 4. Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Ойнатқышты басқару элементтерін көрсету

Автоматты түрде ойнату

• Жарияланды 2019 ж. 17 Қыр.
• Наш МЕЖДУНАРОДНЫЙ КАНАЛ: kzclip.com/channel/UCC5ucy2OAKspWhO0beCX5mg
  Эл. почта для сотрудничества: asya92@bk.ru
  Мы ВКонтакте: public132666220
  Мы в Instagram: horosho_jivem_

чёрный паслён, ягоды паслён, можно ли есть паслён, съедобен ли паслён, едят ли паслён, выращивание паслёна, культурный паслён, окультуренный паслён, пирог из паслёна, паслёновый пирог, блюда из паслёна, как вырастить паслён, пирог из паслёна рецепт, паслёновый пирог рецепт, хорошо живём, самообеспечение, собирательство, экзотические овощи, экзотические растения, экзоты, питание дикоросами, съедобные дикоросы,

Пікірлер • 26

Ингридиенты напишите плиз!

Вы меня извините, но если вы показываете, то где рецепт?

Почему не говорит чтт делает?

it looks delicious, i love your channel. from Saudi

Даааа Витя, ты себя не обделил😜. Это действительно очень вкусно.! Раньше в деревне бабушки нам пекли пироги, пирожки, делали варенье (было моё любимое) 😋. В следующий раз попробуйте ещё начинку прокрутить, вообще ум отъеш. Из варенья зимой тоже потом пекли пирожки. У нас эту ягоду называли : вороняжка, поздника. Жонушке респект, какой красоты пирог сотворила, Мммммм😋 Дай укусить😆

Лайк за замес теста )))

Невыносимо смотреть на страдания Виктора. Придётся и мне попробовать эту ягоду, так сказать, пострадать из мужской солидарности.

@Хорошо живём. Жизнь в деревне и самообеспечение. Смахнул скупую слезу. ))

Вы настоящий Человек, Анатолий, с большой буквы 🙂

Ася молодец! Жаль что таких девушек почти не осталось.

Есть ли у паслёна какой-то свой специфический вкус-аромат, ради чего его стоило бы употреблять (несмотря на его определённую «непригодность») или это для выживальщиков?

В семье моего мужа ни одно поколение делают из него вареники,и они намного вкуснее тех Варенников с вишней или ручной ягодой. Пироги с пасленом также по вкусу превосходят многие другие , так что не для выживальщиков.

Вкус на любителя, запаха особого не замечал. Но когда-то его массово использовали для варенья и выпечки. Значит, он не только для выживальщиков. Вот клюква или черника — они для выживальщиков? Так и паслён.

Две вещи взорвали мозг!
Ася вдруг заблистала по-другому. без лишних килограммов. Ася, снимаю шляпу! Как же здорово! (только не до булемии)
И второе. паслёновые. Паслён горький? И он съедобен?

@Хорошо живём. Жизнь в деревне и самообеспечение. Спасибо за ответы! Погуглил ещё раз про паслён (помня ботанику четвёртого класса, где однозначно говорится, что паслён сладко-горький ядовитое растение)
Понял, что ошибся.
У паслёна сладко-горького плоды красного цвета. И тот действительно ядовит, но всё-же его использовали как лекарство или отвары стеблей как средство защиты растений от насекомых.
А у вас-то паслён чёрный! И он тоже ядовит))))))
Википедия:
«Трава и незрелые плоды паслёна чёрного содержат ядовитый алкалоид соланин, присутствующий в форме гликоалкалоида соланина.

.
В некоторых странах, особенно в Индии и Эфиопии, а также в России зрелые ягоды паслёна чёрного употребляются в пищу. В России они известны под названием поздника, вороняжка, бздника.
«

Это как с грибами. Кому смертельно, а кому и жизнь спасает)))))
В любом случае КАНАЛУ СПАСИБО!
Благодаря вам я узнал (и узнаю постоянно) что-то новое!)))
Здоровья вам и новых интересных видео!

Мы его едим постоянно. Или он съедобен для человека, или мы — рептилоиды 😉

Oyunçu kontrollarını göstərin

• Tarixində dərc edildi 17 Sen 2019
• Наш МЕЖДУНАРОДНЫЙ КАНАЛ: azclip.net/channel/UCC5ucy2OAKspWhO0beCX5mg
  Эл. почта для сотрудничества: asya92@bk.ru
  Мы ВКонтакте: public132666220
  Мы в Instagram: horosho_jivem_

чёрный паслён, ягоды паслён, можно ли есть паслён, съедобен ли паслён, едят ли паслён, выращивание паслёна, культурный паслён, окультуренный паслён, пирог из паслёна, паслёновый пирог, блюда из паслёна, как вырастить паслён, пирог из паслёна рецепт, паслёновый пирог рецепт, хорошо живём, самообеспечение, собирательство, экзотические овощи, экзотические растения, экзоты, питание дикоросами, съедобные дикоросы,

Şərh • 26

Ингридиенты напишите плиз!

Вы меня извините, но если вы показываете, то где рецепт?

Почему не говорит чтт делает?

it looks delicious, i love your channel. from Saudi

Даааа Витя, ты себя не обделил😜. Это действительно очень вкусно.! Раньше в деревне бабушки нам пекли пироги, пирожки, делали варенье (было моё любимое) 😋. В следующий раз попробуйте ещё начинку прокрутить, вообще ум отъеш. Из варенья зимой тоже потом пекли пирожки. У нас эту ягоду называли : вороняжка, поздника. Жонушке респект, какой красоты пирог сотворила, Мммммм😋 Дай укусить😆

Лайк за замес теста )))

Невыносимо смотреть на страдания Виктора. Придётся и мне попробовать эту ягоду, так сказать, пострадать из мужской солидарности.

@Хорошо живём. Жизнь в деревне и самообеспечение. Смахнул скупую слезу. ))

Вы настоящий Человек, Анатолий, с большой буквы 🙂

Ася молодец! Жаль что таких девушек почти не осталось.

Есть ли у паслёна какой-то свой специфический вкус-аромат, ради чего его стоило бы употреблять (несмотря на его определённую «непригодность») или это для выживальщиков?

В семье моего мужа ни одно поколение делают из него вареники,и они намного вкуснее тех Варенников с вишней или ручной ягодой. Пироги с пасленом также по вкусу превосходят многие другие , так что не для выживальщиков.

Вкус на любителя, запаха особого не замечал. Но когда-то его массово использовали для варенья и выпечки. Значит, он не только для выживальщиков. Вот клюква или черника — они для выживальщиков? Так и паслён.

Две вещи взорвали мозг!
Ася вдруг заблистала по-другому. без лишних килограммов. Ася, снимаю шляпу! Как же здорово! (только не до булемии)
И второе. паслёновые. Паслён горький? И он съедобен?

@Хорошо живём. Жизнь в деревне и самообеспечение. Спасибо за ответы! Погуглил ещё раз про паслён (помня ботанику четвёртого класса, где однозначно говорится, что паслён сладко-горький ядовитое растение)
Понял, что ошибся.
У паслёна сладко-горького плоды красного цвета. И тот действительно ядовит, но всё-же его использовали как лекарство или отвары стеблей как средство защиты растений от насекомых.
А у вас-то паслён чёрный! И он тоже ядовит))))))
Википедия:
«Трава и незрелые плоды паслёна чёрного содержат ядовитый алкалоид соланин, присутствующий в форме гликоалкалоида соланина.

.
В некоторых странах, особенно в Индии и Эфиопии, а также в России зрелые ягоды паслёна чёрного употребляются в пищу. В России они известны под названием поздника, вороняжка, бздника.
«

Это как с грибами. Кому смертельно, а кому и жизнь спасает)))))
В любом случае КАНАЛУ СПАСИБО!
Благодаря вам я узнал (и узнаю постоянно) что-то новое!)))
Здоровья вам и новых интересных видео!

Мы его едим постоянно. Или он съедобен для человека, или мы — рептилоиды 😉

Источник

Мне нравитсяНе нравится