Яблочная запеканка с ванильным соусом

Этот рецепт подходит, в первую очередь, для детского питания, но станет любимым и легким лакомством всей семьи.

3-4 кисло-сладких яблока;
3 столовые ложки сахара;
250 г сухариков из белого хлеба или батона;
4 столовые ложки сливочного масла;
2 столовые ложки лимонного сока; цедра половинки лимона;
100 г сухарей.

1 стакан молока;
4 столовые ложки сахара;
2 яйца;
½ ст. ложки муки без горки;
½ чайной ложки ванильного порошка.

Для приготовления понадобится набор кастрюль и огнеупорная форма.

Яблоки очистите от шкурки и нарежьте дольками. Вскипятите в кастрюле воду, добавив в воду сахар, лимонный сок и цедру. В получившийся сироп опустите дольки яблок и проварите 3-5 минут, оставьте стакан жидкости, остальную воду слейте и дайте яблокам остыть.

Измельчите сухари и орехи в кухонном комбайне или с помощью скалки до состояния крошки, затем смешайте их между собой. Мягкое сливочное масло соедините с сухарями и орехами в однородную массу.

В глубокую огнеупорную форму выкладываем слоями массу из сухарей и масла и яблоки. Слой посыпаем небольшим количеством сахара. Запекаем в разогретой духовке 15 минут при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Читайте также: Пышные оладушки с сыром

Для приготовления соуса понадобятся кастрюли. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром, ванилью и мукой, затем перелить в емкость. В другую кастрюлю из нержавеющей стали выливаем молоко, кипятим, остужаем до теплого состояния. Вливаем тонкой струйкой в желтковую массу, постоянно помешивая, на медленном огне доводим соус до кипения. Полить яблочную запеканку соусом, подавать можно в кухонной посуде, в которой блюдо и готовилось или разделить на порции и выложить в тарелки, украшенные соусом и корицей.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

Кулинария (141)
Печенье, пироженные (14)
Kanapees (13)
на каждый день (12)
выпечка (12)
Паста и прочее из теста (8)
полезные советы (8)
салаты (8)
блинчики, оладьи, пирожки & Co (6)
украшение блюд (6)
соусы (6)
Заливное, паштеты, икра (5)
блюда из птицы (3)
пироги мясные и овощные, не сладкие (2)
Бутерброды (2)
супы, каши, (1)
вязание (64)
модели для спиц (35)
полезное (21)
узоры крючком (7)
фотопутешествия (61)
рисунки, картинки (35)
книги (24)
English (7)
высказывания (7)
учебные пособия (3)
фотошоп (21)
уроки фотошопа (10)
клипарт (4)
кисти (3)
интерьер дома (20)
украшение стола (4)
оформление дневника (16)
компьютер (5)
фото (15)
цветы (7)
beauty и здоровье (14)
уроки макияжа (1)
фитнес (1)
fashion (14)
мои аватары (7)
шитье (7)
шторы (3)
Фильмы, сериалы и тп. (6)
садоводство (6)
Полезные поделки (6)
Домоводство (5)
вышивка (4)
игры онлайн (3)
. (3)
музыка (1)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Яблочная запеканка с ванильным соусом

Четверг, 15 Сентября 2011 г. 11:45 + в цитатник

Яблочная запеканка с ванильным соусом

Потом Карлсон, Малыш и фрекен Бок, сидя на кровати, уплетали прекрасный ужин с таким аппетитом, что за ушами трещало. Карлсон принес из кухни полный поднос еды.

— Я обнаружил яблочную запеканку с ванильным соусом. Кроме того, я прихватил ветчины, сыра, колбасы, соленых огурчиков, несколько сардин и кусочек печеночного паштета. Но, скажи на милость, куда ты засунула торт со взбитыми сливками? Его я не нашел…

600 г яблок
80 г сливочного масла
4 ст. л. сахара
80 г миндаля
2 ст. л. муки
4 яйца
2 ч. л. сахарной пудры
4 ст. л. лимонного сока
цедра лимона.

Очистите яблоки, удалите сердцевину и мелко порежьте.

В небольшом количестве воды растворите 2 столовых ложки сахара и вскипятите.
Затем засыпьте в сироп нарезанные яблоки и тушите в закрытой посуде в течение 10 мин.

Отдельно разотрте желтки с маслом и оставшимся сахаром до образования однородной пенистой массы. В нее добавьте измельченные миндальные орехи, муку, лимонный сок и цедру, а затем белки, взбитые с сахарной пудрой.
Форму смажьте маслом, выложите яблоки, залейте сверху взбитой массой и запекайте в духовке при температуре 180-200° С 30 минут.

Для ванильного соуса понадобится:

250 мл молока,
4 ст ложки сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
2 ст ложки крахмала (лучше бататового или кукурузного ).

Крахмал, ванильный и простой сахар смешать в чашке.
Влить в смесь 50 мл молока,размешать.

Остальное молоко довести до кипения и непрерывно помешивая влить в него крахмальную смесь.
Варить до загустения.

Охладить ,поставив кастрюльку в холодную воду и всё время мешая.Это предотвратит появления плёнки на соусе.

Источник

GingerPage

Литературный фуд-блог

Шведский яблочный пирог для Малыша и Карлсона

«Лучшее, что есть в домомучительнице, — это яблочная запеканка, а лучшее в яблочной запеканке — это ванильный соус, а лучшее в ванильном соусе — это то, что я его ем», — думал Малыш».

Астрид Линдгрен «Карлсон, который живет на крыше, опять прилетел»

Осень – такое время, когда есть возможность развернуть свои кухонные таланты и достичь уровня гуру по приготовлению десятков блюд из сезонных продуктов. Возьмем яблоки. В одном килограмме – целый мир с миллионом возможностей. Даже формат пирога предполагает разнообразие: яблоки можно класть на дно, как в тарт татене, прятать внутрь, как в знаменитом цветаевском пироге, или выкладывают ими верх. Так иногда делают шведы, уважающие простые приемы и экономию времени. Поэтому авторство самого быстрого пирога из всех яблочных принадлежит именно им. Во всяком случае, некоторые шведы в это верят.

Однако незатейливость не отменяет интересные сочетания, а быстрота приготовления не сказывается на вкусе. Достаточно перечитать историю про Малыша и Карлсона. Эта парочка в одном из эпизодов за обе щеки уминала äppelkakan med vaniljsåsen – яблочный пирог с ванильным соусом, который в русском переводе стал запеканкой.

«Малыш уплетал за двоих. На сладкое он получил яблочную запеканку с ванильным соусом. И он подумал, что фрекен Бок, может быть, не так уж плоха».

Во время приготовления тесто в пироге приподнимается и обволакивает выложенные на них яблоки. От этой картины веет таким уютом и домашней нежностью, что становится понятно, почему фрекен Бок, до этого не слишком любимая младшими семьи Свантесон, использовала именно яблочный пирог, чтобы добиться расположения.

Путь к сердцу как минимум двух мужчин, один из которых в самом расцвете сил, а второй чуть младше, ей удалось найти. Хотя, подозреваю, этим двум с едой было не так просто угодить.

«– Подумай, Карлсон, а вдруг ты заболеешь этой самой тиной?
– Угу… угу, — промычал Карлсон, потому что его рот был набит яблочной запеканкой, и он не сразу смог заговорить. – Что мне какая-то тина. Эге-гей! Подумаешь!»

Шведский яблочный пирог

Ингредиенты:

Яблоки – 1-2 шт.
Мука – 400 гр.
Сахар – 150 гр. + 2 ч.л.
Молоко – 200 мл
Сливочное масло – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Корица молотая – 0,5 ч.л.
Миндальные лепестки – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром (150 гр.). Продолжая взбивать, добавить яйца.

2. Влить в тесто молоко. Затем лопаткой или ложкой ввести муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать.

3. Форму застелить бумагой для выпечки, вылить в нее тесто.

4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать толщиной около 0,5 см.

5. Яблочные дольки, чуть вдавливая, выложить на тесто. Посыпать сахаром (2 ч.л.), корицей и миндалем.

6. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-60 минут. Достать, остудить до комнатной температуры и только потом вынуть из формы. Подавать с ванильным соусом.

Ванильный соус

Свой пирог домомучительница подавала с ванильным соусом. В одной из шведских кулинарных книг его предлагают делать горячим и дополнять им фрукты, торты и кексы. Получается такая альтернатива взбитым сливкам или мороженому.

Ингредиенты:

Молоко – 2 стакана
Мука – 0,25 стакана
Сахар – 0,25 стакана
Сливочное масло – 1 ст.л.
Ванильный экстракт или ванилин – по вкусу
Соль – щепотка

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле смешать муку, соль и сахар. Влить молоко. Постоянно помешивая, на среднем огне довести смесь до кипения.

2. Варить, не переставая помешивать, до загустения.

3. Добавить ваниль и сливочное масло, перемешать. Подавать соус можно как холодным, так и горячим.

Источник

Бургундская яблочная запеканка — flamusse

Быстрый, ароматный и вкусный яблочный десерт. Спасибо за нежный десерт jultchik-Юле с Carina forum.

Ингредиенты для «Бургундская яблочная запеканка — flamusse»:

Яблоко (твёрдые) — 4 шт
Масло сливочное — 90 г
Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
Яйцо куриное — 4 шт
Сахарная пудра — 6 ст. л.
Молоко (сливки) — 1/4 стак.
Соль (щепотка)

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2080 ккал	белки 49 г	жиры 103.6 г	углеводы 237.1 г
100 г блюда
ккал 149.6 ккал	белки 3.5 г	жиры 7.5 г	углеводы 17.1 г

Рецепт «Бургундская яблочная запеканка — flamusse»:

[url=http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=9615.75]Слова автора.[/url]
Яблоки почистить, удалить сердцевину и косточки, нарезать небольшими кубиками.

В кастрюльке растопить 75 г сливочного масла,

добавить яблоки и тушить на среднем огне около 10 минут.

Муку просеять в миску, добавить яйца,

4 ст.л. сахарной пудры, соль, очень хорошо перемешать венчиком

и постепенно добавлять молоко (добавляла сливки), продолжая мешать, чтобы не было комочков.

В яблочки добавила корицу, дать немного остыть массе.

В конце добавить яблоки в ОМ. Всё перемешать

и вылить смесь в форму, смазанную остатком сливочного масла (15 гр).

Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут.

Подавать горячим или тёплым, присыпав сахарной пудрой (остаток 2 ст.л.).

Примечание.
Запеканка напоминает немного Clafoutis, только с добавлением муки.
Горячая с шариком ванильного мороженого или тёплая с ванильным соусом — невероятно вкусно.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Быстрый, ароматный и вкусный яблочный десерт. Спасибо за нежный десерт jultchik-Юле с Carina forum.

Фотографии «Бургундская яблочная запеканка — flamusse» от приготовивших (1)