Закрытая пицца это пирог

ТОП-5 рецептов закрытой пиццы

Содержание статьи:

• Как правильно готовить
• ТОП-5 рецептов закрытой пиццы
  • С овощами
  • С брынзой
  • Кальцоне
  • С ветчиной и сыром
  • Focaccia

• Видео-рецепты

Закрытая пицца — это, по сути, пирог с начинкой, который готовится из самого разнообразного теста, в том числе и слоеного. Внутри такого блюда может быть спрятана различная начинка — мясная, овощная, грибная или другая. Выбор остается за вами. Если, к примеру, вы предпочитаете вегетарианский стол, то приготовьте овощную или грибную закрытую пиццу.

Как правильно готовить закрытую пиццу?

Готовить пиццу закрытого типа не так уж и сложно. Сначала нужно приготовить тесто. Его делают на дрожжевой основе. Просто муку смешивают с дрожжами, водой, солью и растительным маслом. В традиционном рецепте используется именно этот состав теста.

Во время замешивания тесто надо как следует отбить об стол и добиться, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Потом убрать в теплое место для того, чтобы оно поднялось. Как только вы увидите, что тесто поднялось в 2 раза, снова помните руками и опять дайте подняться.

Потом надо подготовить начинку. Если она состоит из овощей и колбасы, то все ингредиенты режутся мелко и немного тушатся на сковородке. Можно их не подвергать предварительной тепловой обработке, если вам это не нравится.

После этого тесто делится на несколько частей и раскатывается в пласты. На одну половину выкладывается начинка и закрывается второй половиной пласта. Затем края будущей пиццы крепко сцепляются.

В результате у вас должна получиться пицца в виде полумесяца. Этот полумесяц останется лишь отправить в духовку запекаться. Готовится пицца быстро — достаточно всего 15 минут при 200 градусах.

ТОП-5 рецептов закрытой пиццы

Вариантов приготовления блюда очень много. Мы собрали самые интересные из них и самые вкусные. Вы обязательно найдете для себя идеальный рецепт.

Закрытая пицца с овощами

• Калорийность на 100 г — 219 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Кабачки — 800 г
• Каперсы — 15 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Моцарелла — 100 г
• Томаты в собственном соку — 800 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Базилик свежий зеленый — 30 г
• Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г
• Оливковое масло — 90 мл
• Соль морская — 1/2 ч.л.
• Чеснок — 3 зубчика

Закрытая пицца с брынзой

В таком исполнении закрытая пицца в домашних условиях получается необычайно нежной и пикантной на вкус.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 г
• Творог — 250 г
• Сыр домашний — 200 г
• Сыр брынза — 200 г
• Помидоры — 200 г
• Базилик — 1 пучок
• Зеленый лук — 1 пучок
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Сухие дрожжи — 30 г
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление закрытой пиццы с брынзой:

1. Сначала просейте муку в глубокую миску.
2. Затем сделайте в горке муки углубление и влейте в него 125 мл теплой воды, в которую предварительно был добавлен сахар с дрожжами.
3. Потом углубление с дрожжевой водой присыпьте мукой и накройте миску полотенцем.
4. Поставьте емкость с тестом в тепло.
5. По истечении 10 минут добавьте в него растительное масло, соль и 150 мл теплой воды. Сперва вымесите тесто при помощи миксера, а когда оно станет слишком густым, переходите к замесу руками.
6. Когда оно перестанет липнуть к рукам, переместите его в теплое место. Там оно должно подняться. Оставьте его в покое на 20 минут.
7. Пока займитесь начинкой. Помидоры тщательно вымойте, а потом как можно мельче нарежьте.
8. Смешайте их с томатной пастой.
9. Затем вымойте пучок зеленого лука и мелко порежьте в начинку.
10. Базилик порубите, а чеснок очистите и пропустите через специальный пресс.
11. Брынзу покрошите, а затем смешайте ее с сыром, яйцом, творогом и столовой ложкой муки.
12. Соедините это все с базиликом, зеленым луком и чесноком. Все усердно перемешайте.
13. Затем разделите тесто на 4 куска и каждый из них раскатайте в круглый пласт, диаметр которого должен быть примерно 25 см.
14. На один край каждого пласта положите сначала томаты, а сверху начинку из творога с сыром.
15. Затем накройте начинку второй половиной пласта и зафиксируйте края. Сверху сделайте пару разрезов на пицце.
16. Далее на противень положите кусок бумаги для запекания, а сверху будущую пиццу.
17. Духовку разогрейте до 220 градусов и отправьте в нее пиццу. Запекайте 20 минут.

Пицца Кальцоне

По этому рецепту вы получите достаточно сытную и очень вкусную пиццу.

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи — 5 г
• Кипяченая вода — 160 мл
• Оливковое масло — 25 мл
• Мука — 250 г
• Мелкая соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1/2 ч.л.
• Куриное филе — 150-200 г (для начинки)
• Растительное масло — 1-2 ст.л. (для жарки курицы)
• Помидор — 1 шт. (для начинки)
• Лук репчатый — 1 шт. (для начинки)
• Твердый сыр — 80 г (для начинки)
• Моцарелла — 80 г (для начинки)
• Зеленый лук — несколько перьев (для начинки)
• Болгарский перец — 1/2 шт. (для начинки)
• Оливки — 7-8 шт. (для начинки)
• Соль, перец — по вкусу (для начинки)

Пошаговое приготовление закрытой пиццы Кальцоне:

1. Для начала приготовьте тесто. Для этого дрожи смешайте с теплой водой, температура которой примерно 36 градусов. К ней же добавьте сахар. Все перемешайте и оставьте на 15 минут.
2. После этого добавьте в дрожжевую жидкость растительное масло, а также мелкую соль.
3. Затем просейте муку прямо на стол, а в центре горки сделайте ямку. Туда потихоньку влейте дрожжевую жидкость.
4. Заместите тесто руками. По мере необходимости добавляйте еще муку. В результате у вас получится комок теста, не прилипающего к рукам.
5. Уберите его в глубокую миску и накройте тканью. Пусть оно постоит в тепле примерно 1 час.
6. Переходите к приготовлению начинки. Для этого сначала вымойте филе и нарежьте его небольшими кусочками.
7. Потом налейте на сковородку немного растительного масла и обжарьте куски курицы с солью и перцем до готовности.
8. Далее очистите от кожуры репчатый лук и порежьте его тонкими полукольцами.
9. Помидор вымойте и нарежьте кусочками.
10. Вымойте и очистите от семян и плодоножки болгарский перец. Нарежьте его маленькими кубиками.
11. Потом нарежьте мелко оливки и зеленый лук.
12. Далее натрите твердый сыр на крупной терке.
13. Моцареллу порежьте мелко.
14. Тесто разделите на 2 части и из каждой раскатайте пласт, толщина которого будет примерно 4-5 мм.
15. Затем соедините все компоненты для начинки, посолите, поперчите и уложите их на половинках пластов.
16. Сверху начинку накройте второй половиной пласта и закрепите края. Не забудьте сделать несколько надрезов на поверхности каждой закрытой пиццы.
17. Противень застелите пергаментом и уложите на него пиццу.
18. Духовку разогрейте до 220 градусов и отправьте ее туда запекаться на 20 минут.

Пицца с ветчиной и сыром на слоеном тесте

В этом рецепте закрытой пиццы вам не придется возиться с тестом, потому как здесь можно использовать покупной вариант — слоеное тесто.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 100 мл
• Томаты в собственном соку (или томатная паста) — 1 банка
• Ветчина — 300 г
• Сыр — 300 г
• Слоеное тесто (лучше дрожжевое) — 450 г
• Орегано — щепотка
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление закрытой пиццы с ветчиной и сыром:

1. Предварительно разморозьте слоеное тесто естественным способом. Не стоит использовать микроволновку.
2. Затем из каждого пласта теста раскатайте круг.
3. Займитесь приготовлением начинки для закрытой пиццы. Для этого сначала измельчите при помощи блендера томаты в собственном соку. Смешайте их с солью и орегано.
4. Ветчину с сыром порежьте на тонкие брусочки.
5. На один край каждого пласта выложите начинку из сыра и ветчины.
6. Вторым краем накройте ее и защипните края.
7. Поверхность каждой будущей пиццы смажьте оливковым маслом.
8. Выложите пиццу на застеленный пергаментом противень.
9. Разогрейте духовку и выпекайте пиццу при температуре 210-220 градусов на протяжении 20 минут.

Закрытая пицца Focaccia

Этот вариант закрытой пиццы отличается тем, что изготавливают ее в виде одной большой пиццы, выкладывая начинку на один пласт и накрывая сверху вторым пластом теста.

Ингредиенты:

• Теплая вода — 250 мл
• Мука — 500 г
• Пивные дрожжи — 25 г
• Оливковое масло — 5 ст.л.
• Соль — 15 г
• Сахар — 2 ч.л.
• Колбаса «Мортаделла» — 200 г (для начинки)
• Плавленый сыр — 5 ломтиков (для начинки)
• Крупная соль — несколько гранул (для начинки)
• Розмарин — по вкусу (для начинки)

Пошаговое приготовление пиццы «Focaccia»:

1. В небольшой тарелке или кружке растворите дрожжи в 120 мл теплой воды и смешайте с 2 ч.л. сахарного песка.
2. Емкость с дрожжевой жидкостью накройте тарелкой и не трогайте, пока на поверхности не образуется пенка.
3. В оставшейся теплой воде растворите соль.
4. Возьмите глубокую миску и насыпьте в нее муку. В середину горки вылейте дрожжевую воду.
5. Потом туда же отправьте оливковое масло и воду с солью.
6. Вымесите тесто руками на протяжении как минимум 10 минут.
7. Затем оставьте его в теплом месте, чтобы одно поднялось. Накройте миску чистой тканью (можно использовать полотенце), и пусть оно постоит 2 часа. Можно оставить и на 3 часа, смотрите по мере поднятия теста.
8. Как только оно поднимется, помните его руками еще некоторое время и разделите на 2 части.
9. Противень смажьте растительным маслом и уложите на него один пласт теста.
10. Затем в нескольких местах проколите пласт вилкой.
11. На поверхность теста выложите сначала тонкие кусочки колбасы Мортаделлы, а сверху на нее кусочки плавленого сыра.
12. Затем раскатайте вторую часть теста в такой же круглый пласт и накройте им начинку.
13. Защипните края и сделайте еще несколько проколов вилкой на поверхности пиццы.
14. Посыпьте ее сверху розмарином и крупной солью.
15. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте вашу пиццу на протяжении 40 минут.

Видео-рецепты закрытой пиццы

Источник

Рецепт Закрытой Пиццы в Домашних Условиях 🍕 (2 Варианта Рецепта)

Рецепт закрытой пиццы в домашних условиях не так давно стал очень популярным практически во всех регионах России. На самом деле, такой вариант итальянской выпечки называется «Кальцоне» и внешне напоминает пирог. Однако вкусовые качества заметно отличаются, так как это все же пицца. Хоть и необычного формата. Давайте рассмотрим несколько вариантов закрытой пиццы своими руками в домашних условиях.

Закрытая пицца «Кальцоне»

Закрытая пицца в домашних условиях может готовиться практически с любой начинкой. Однако наиболее удачным вариантом является смесь томатной пасты, помидоров, колбасы и твердого сыра. А вот тесто для закрытой пиццы играет более важную, так как неправильно приготовленная основа не позволит правильно приготовить «Кальцоне». Давайте узнаем, как приготовить закрытую пиццу «Кальцоне» в домашних условиях.

Вам понадобится

Ингредиенты для теста:

• мука – 400 г;
• дрожжи – 7 г;
• соль – по вкусу;
• вода комнатной температуры – 300 мл;
• растительное масло – ½ часть столовой ложки.

Ингредиенты

Компоненты для начинки:

• репчатый лук – 1 шт;
• колбаса – 150 г;
• томатная паста – 100 г;
• помидоры – 2-3 шт;
• твердый сыр – 100 г.

Как правильно выбрать продукты

Чтобы «Кальцоне» получилась максимально вкусной, необходимо правильно подобрать ингредиенты. Мука должна быть пшеничной, а дрожжи – сухими быстродействующими. В домашних условиях можно использовать вареную колбасу или заменить салями. Твердый сыр можно брать любого сорта, но в идеале для пиццы использовать Моцареллу. Если брать именно эти продукты для «Кальцоне», то выпечка получится максимально вкусной.

Как готовится пицца «Кальцоне»

Закрытая пицца «Кальцоне» из ингредиентов, приведенных выше, готовится достаточно просто. Необходимо смешать ингредиенты для теста и замесить его. Компоненты для начинки необходимо измельчить, а колбасу с луком слегка обжарить на сковороде. Остается только раскатать поднявшееся тесто, намазать лепешку томатной пастой и уложить сверху измельченные ингредиенты. Теперь нужно свернуть лепешку пополам, уложить на противень, смазанный маслом, и запекать в духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 20 минут.

Пицца из слоеного теста

Пиццу «Кальцоне» можно приготовить не только по классическому рецепту, но и из слоеного теста. Такая выпечка получается весьма необычной, но вкусной и аппетитной. Другим преимуществом слоеной пиццы является то, что готовить ее достаточно просто. Ведь не нужно подготавливать ингредиенты для теста, так как его предварительно необходимо купить в магазине. А теперь давайте пошагово рассмотрим рецепт закрытой пиццы из слоеного теста в домашних условиях.

Список продуктов

• слоеное тесто – 500 г;
• ветчина – 150 г;
• томатная паста – 100 г;
• помидоры – 2-3 шт;
• куриное яйцо – 1 шт;
• твердый сыр – 100 г.

Как готовится закрытая пицца из слоеного теста

1. Покупное слоеное тесто купить в магазине, разморозить и слегка раскатать при помощи скалки.
2. Разрезать тесто на прямоугольники со сторонами 10 и 20 сантиметров (можно приблизительно).
3. Ветчину нарезать на кусочки маленького размера, помидоры сначала нарезать на кружочки, а затем просто измельчить.
4. Твердый сыр натереть на крупной или средней терке (если вам нравятся сырные пиццы, то количество этого ингредиента можно увеличить).
5. На край прямоугольного уложить томатную пасту, сверху помидоры и ветчину, а поверх посыпать тертым сыром.
6. Завернуть тесто, защипнуть (закрывает край) и выложить на противень, который предварительно должен быть смазан растительным маслом.
7. В нескольких местах «Кальцоне» проколоть вилкой или ножичком, чтобы воздух из внутренней части имел выход наружу.
8. Куриное яйцо разбить в глубокую емкость и тщательно взбить при помощи вилки, после чего обмазать яичной массой все подготовленные пиццы.
9. Запекать закрытую пиццы в духовке 15 минут при температуре 200 градусов Цельсия.
10. «Кальцоне» готова, можно подавать к столу.

Простой рецепт из лаваша

Приготовить пиццу «Кальцоне» можно из лаваша, который добавляет изюминку во вкусовой фон блюда. В качестве начинки можно использовать любые ингредиенты: майонез, сыр твердый, перец болгарский, ананасы, сахар, курицу, картофель и так далее. Тем не менее, мы остановимся на привычном варианте приготовления. Возьмем только перец, помидоры, сыр и грибы. В результате получится вкусная овощно-грибная закрытая пицца в духовке. Рассмотрим пошаговый рецепт для приготовления в домашних условиях.

Что нужно взять

• лаваш – 1 лист;
• грибы – 150 г;
• томатная паста – 100 г;
• помидоры – 2-3 шт;
• перец болгарский – 1 шт;
• куриное яйцо – 1 шт;
• твердый сыр – 100 г.

Пошаговая инструкция

1. Разрезать лаваш на два одинаковых кусочка: из каждого будет готовиться по одной пицце.
2. Грибы нарезать на кусочки маленького размера, помидоры сначала нарезать на кружочки, а затем просто измельчить.
3. Шампиньоны или другие выбранные грибы обжарить на сковороде в масле в течение 10 минут, так как в духовке этот ингредиент приготовиться не успеет.
4. Твердый сыр натереть на крупной или средней терке (если вам нравятся сырные пиццы, то количество этого ингредиента можно увеличить).
5. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и нарезать на кусочки маленького размера.
6. В центр лаваша уложить сначала томатную пасту, затем вперемешку грибы, помидоры и перец, а на вершине должен находиться твердый сыр.
7. Завернуть тесто в треугольник и защипнуть (можно и в другую форму, но классический рецепт «Кальцоне» имеет треугольную форму).
8. Выложить на противень, который предварительно должен быть смазан растительным маслом.
9. В нескольких местах «Кальцоне» проколоть вилкой или ножичком, чтобы воздух из внутренней части имел выход наружу.
10. Куриное яйцо разбить в глубокую емкость и тщательно взбить при помощи вилки, после чего обмазать яичной массой все подготовленные пиццы.
11. Запекать закрытую пиццы в духовке 15 минут при температуре 200 градусов Цельсия.
12. «Кальцоне» готова, можно подавать к столу.

Советы по приготовлению

Рекомендуется использовать сыр Моцареллу. По вкусу его можно смешать с Чеддером. Именно эти два сорта используются в приготовлении классической закрытой пиццы в пиццерии.

Приготовить пиццу можно быстрее – за 8-10 минут, если готовить в духовке при температуре 230 градусов Цельсия. Однако в таком случае ингредиенты потеряют часть свои вкусовых качеств.

Вместо томатной пасты в качестве соуса можно использовать майонез, кетчуп, сметану или сливки. Но в зависимости от выбранного соуса, важно правильно подобрать ингредиенты для начинки. Иначе блюдо получится не таким вкусным.

Другие варианты приготовления

Пиццу «Кальцоне» можно приготовить и по-другому. Например, подготовить картофельное тесто или майонезное. Из более классических вариантов можно рассмотреть молочное, кефирное, дрожжевое или бездрожжевое. Начинку можно использовать абсолютно любую: ветчину, курицу, салями, вареную или копченную колбасу, разные сорта сыра, оливки, зелень, овощи и так далее. В общем, закрытая пицца – это рецепт, оставляющий большое поле для экспериментов.

Видео рецепта

Источник

Мне нравитсяНе нравится